Spaghetti con Rucola
Bild 1 von 1 Rezept: Spaghetti con Rucola 
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Zutaten für 2 Personen
| Spaghetti | 200 g |
| Salz | etwas |
| Zitrone ( unbehandelt ) | 1 |
| Olivenöl | 6 EL |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Fenchelsamen | 2 TL |
| Pfeffer, Zucker | etwas |
| Rucola | 200 g |
| gehobelter Pecorino | 60 g |
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Zubereitung
1.Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zitrone heiß waschen, trockenreiben und 1 TL Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Die Zitrone auspressen.Zitronensaft, fein abgeriebene Schale und 4 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Fenchelsamen zerstoßen, untermischen. Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Rucola putzen, waschen, trockenschleudern. Übriges Öl ( 2 EL ) in einer großen Pfanne erhitzen, Rucolablättchen darin kurz braten.Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Zitronen-Vinaigrette unter die Rucola mischen, salzen und pfeffern.Rucola-Nudeln auf Tellern anrichten, mit gehobeltem Pecorino und den Zitronenschalenstreifen bestreut servieren.
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vom
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