Rhabarberkuchen

Zubereitung

• 1.Butter, Zucker, Eigelb und Salz schaumig rühren.

  2.Die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dazugeben.

  3.Rhabarber in Würfel schneiden, der Teigmasse dazugeben, zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unterziehen.

  4.Springformboden mit Backtrennpapier auslegen, Rand gut einfetten und mit Paniermehl (Semmelbrösel) bestreuen. Masse sorfältig einfüllen und glattstreichen.

  5.Backen: Zunächst 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, anschliessend bei 180 Grad weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  6.Mit leicht geschlagenem Rahm (verfeinert mit etwas Zimt) servieren. E Guete!

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  Rezept von Wildimaa
  vom 11.03.2009

  
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