Bunter Nudelsalat

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Nudeln - Penne - 250 g
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Möhren 500 g
Champignons 200 g
Kopf Eisbergsalat 0,5
Fleischwurst 200 g
Öll 2 EL
Essig 4 EL
klare Brühe - instant - 0,125 Liter
Salz , Pfeffer etwas
Zucker 1 Prise
einige schwarze Oliven etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
406 (97)
Eiweiß
3,9 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
7,6 g

Zubereitung

1.Nudeln in Salzwasser ca 10 Minuten garen . Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden . Möhren fein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden .Fleischwurst in Stifte schneiden .Eisbergsalat in Streifen schneiden .

2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen . Die Champignons darin unter Wenden anbraten .Möhren und Zwiebeln zufügen und kurz mitdünsten .Mit Brühe und Essig ablöschen . Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen .

3.Die abgetropften Nudeln mit dem Gemüse , dem Sud , Eisbergsalat und Fleischwurst mischen . Ca 30 Minuten durchziehen lassen . Mit Salz , Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Oliven garniert servieren .

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