Zürcher Pfarrhaustorte

Zubereitung

1. 1.Mehl, Butter, Zucker u Ei zu einem Mürbteig kneten. Evtl. kalt stellen. Springform von 26 cm einfetten u bemehlen. Boden u Rand mit dem Teig auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C (E-Herd) ca, 15 Minuten vorbacken.

   2.Inzwischen Mandeln, Eigelb u Zucker dickschaumig schlagen, den Zitronensaft u den Rum dazugeben. 1 Apfel schälen u in die Eimasse raspeln. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen u daraufgeben.

   3.Mehl mit Backpulver vermischen u die Mandeln darübergeben. Vorsichtig unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen.

   4.Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien u blättrig am Rücken einschneiden. Die Äpfel mit der Rundung nach oben in die Mandelmasse setzen, mit flüssiger Butter bestreichen. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175°C-200°C (E-Herd) noch ca. 50 Minuten backen; herausnehmen u sofort mit Puderzucker betreuen.