Japanischer Reissalat

Zubereitung

1. 1.Die chinesischen Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Den Reis in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Die gründlich gewaschene Gurke in Streifen schneiden. Sojabohnenkeimlinge und Bambussprossen abtropfen lassen. Die Bambussprossen, falls sie noch ganz sind, in Scheibchen schneiden. Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen und eventuell klein schneiden. Einige zur Dekoration zurückbehalten. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Öl mit Zitronensaft, Sojasauce und Reiswein oder Sherry verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Salatzutaten gießen, locker mischen und den Salat zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit zurückbehaltenen Pilzen und Gurkenscheiben garnieren.