Rehleber

Zubereitung

1. 1.Rehleber mit Küchenkrepp trochnen

   2.Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden

   3.Rehleber in 1.5 cm dicke Streifen schneiden. Diese kurz in Küchenkrepp abtrocknen und in Mehl wenden.

   4.Zwiebel mit Butter in der Pfanne anrösten. In der zweiten Pfanne Rehleberstreifen mit Butter anbraten. Rehleberstücke wenden, leicht salzen und medium braten. Achtung: Die Rehleber braucht nur kurze Zeit, darum ständig den Garzustand prüfen. Toast rösten und zu Dreiecken halbieren.

   5.Rehleber mit den angerösteten Zwiebelringe anrichten. Toast dazu reichen.

   6.Wichtig: Die Rehleber muß absolut frisch sein (max. vom Vortag). Diese bekommt man meist nur von einem ortsansässigen Jäger, welcher gerade ein Stück Rehwild erlegt hat. (Jagzeit ab 1. Mai-31. Januar). Frische Rehleber ist also nicht auf Bestellung zu bekommen. (Bilder kommen dadurch später)