Feurige Karotten-Orangen-Ingwer Suppe

40 Min

Zutaten für 4 Personen


Karotten	1 kg
Orangensaft mit Fruchtfleisch / kein Konzentrat	300 ml
Ingwer nach belieben	1 Stück
Macis Gewürz	TL
Curry	TL
Butterschmalz	2 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle weiß, Salz	etwas
Kalbsfond	750 ml
Sahne	250 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)225 (54)

Eiweiß0,7 g

Kohlenhydrate4,7 g

Fett3,6 g

1.Karotten und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden (den Ingwer so klein wie möglich/Menge ganz nach Geschmack). Im Butterschmalz andünsten und den Curry hinzufügen, mit dem Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann den Kalbsfond hinzufügen (mit Gemüsebrühe schmeckt es übrigens nicht so gut). Ca. 20 min köcheln lassen. Danach die Suppe mit Zauberstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Macis abschmekcen. Zum Schluss Sahne zugeben. Bei Belieben kann man noch Zitronengras dazu geben.