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Ravioli mit Tomatensauce hausgemacht ( vom Huhn )

1 Std 20 Minschwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
--- NUDELTEIG --- etwas
Mehl250 Gramm
Salz1 Prise
Eier3
Olivenöl1 Esslöffel
Wasser1 Esslöffel
Eigelb zusätzlich1
Wasser zusätzlich3 Esslöffel
--- FÜLLUNG --- etwas
Gehacktes vom Huhn200 Gramm
Ricotta80 Gramm
Parmaschinken kleingeschnitten30 Gramm
frisch geribener Parmesan2 Esslöffel
Ei verquirlt1
frische Petersilie gehackt1 Esslöffel
Knoblauchzehen gepresst1
Pfeffer aus der Mühle etwas
Gewürzmischung italienisch etwas
Salz etwas
--- TOMATENSAUCE --- etwas
Olivenöl2 Esslöffel
Zwiebel feingehackt1
Knoblauchzehen gepresst2
Tomate frisch1 Kilogramm
Basilikum frisch gehackt20 Gramm
Kräuter gemischte etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min
  • 1.---Nutelteig--- ; Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen.Eier,Öl und Wasser in einer Schüssel miteinander verschlagen.Diese Mischung nach und nach von Hand mit dem Mehl zu einer Kugel verkneten.c.a. 5 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten.Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben,mit einem Tuch abdecken und c.a. 30 Minuten ruhen lassen. ---FÜLLUNG--- ; Alle Zutaten in der Küchenmaschine fein hacken und zur seite stellen.

    2.---TOMATENSAUCE--- ;Öl in einem mittelgrossen Topf erhitzen.Zwiebel und Knoblauch bei geringere Hitze dünsten.Die Temperatur erhöhen,die in Würfel klein geschnittenen Tomaten mit Saft,Basilikum,Kräuter,Salz und Pfeffer hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen.Die Temperatur reduzieren und c.a. 15 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen,und zur Seite stellen.

    3.Den Nudelteig auf 1 mm Dicke ausrollen.Mit einem Messer oder Teigrad in 10 cm breite Streifen schneiden.Die Füllung teelöffelweise im Abstand von c.a. 5 cm auf die Streifen geben.Zusätzliches Eigelb und Wasser miteinander verschlagen.Die Teigstreifen entlang einer Seite und zwischen der Füllung damit bestreichen.Den Teig über der Füllung zusammenfalten.Die Teigkanten fest zusammendrücken und den Teig zwischen den Taschen mit einem scharfen Messer oder Teigrad durchschneiden.

    4.Die Ravioli in mehreren Portionen in einem grossen Topf mit stark kochendem Wasser jeweils c.a. 10 Minuten garen.Die Tomatensauce in einem grossen Topf erhitzen.Die gekochten Ravioli hineingeben und gut durchrühren.Unter Rühren c.a. 5 Minuten köcheln lassen.Nach Wunsch mit frischen Kräuterzweigen garnieren.

    5.Servieren Sie die Ravioli mit knusprigen Brot und leichtem Salat. --- NUTELTEIG --- ; Man kann den Nudelteig auch mit nur 2 Eier herstellen,er muss dann aber länger geknetet werden. Kochzeit c.a. 3 Std.

    6.Guten Appetit

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