Pfirsich mit Campari-Sabayon

Zubereitung

• 1.Die Pfirsiche 2 bis 3 min. in kochendem Wasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken. Die Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.

  2.Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Wasser und Weißwein mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote aufkochen, die Pfersichhälfen hineingeben und ziehen lassen, bis die Pfirsiche weich sind. Abtropfen lassen und warm stellen.

  3.Die 5 EL Weißwein mit dem Orangensaft, dem Campari, dem Staubzucker, den Eidottern und dem Ei über Dampf schaumig schlagen.

  4.Die Pfirsiche in einer Dessertschale anrichten, mit dem Sabayon übergießen und mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von luna777
  vom 01.03.2009