Kalbsleber

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Äpfel schälen. Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Zwiebeln und Äpfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (Zwiebeln eher etwas dünner)

  2.In einer Doppelpfanne oder zwei kleinen Pfannen je 1 Eßlöffel Butter erhitzen. Auf die Äpfel einen 1/2 Teelöffel Zucker streuen. Auf Zwiebeln Salz und Pfeffer geben.Zwiebeln und Äpfel jeweils getrennt leicht bräunen.

  3.Auf ein doppeltes Küchen-Papiertuch 2 Eßlöffel Mehl geben; leicht salzen und pfeffern und etwas verteilen (plattdrücken). Leber darin wenden und nicht anhaftendes Mehl abschütteln.

  4.2 Eßlöffel Butter erhitzen, Leber von beiden Seiten je ca. 3 Minuten bräunen.

  5.Leber auf vorgewärmte Teller geben, Apfelscheiben darauf gefächert verteilen. Zwiebeln daneben legen. Wir essen dazu gerne Stampfkartoffeln (Kartoffelbrei), notfalls auch aus der Tüte.

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  Rezept von M****u
  vom 25.02.2009

  
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