Putenschnitzel mit Zwiebel-Paprika-Gemüse und Basmati-Wildreis
1 Std
Zutaten für 4 Personen
Putenschnitzel | 800 g |
Mehl | 100 g |
Eier | 2 Stück |
Paniermehl | 200 g |
Salz, weißer Pfeffer, Paprika edelsüß | etwas |
Margarine oder Öl zum Braten | etwas |
Pflanzenöl | 3 EL |
mittlere Zwiebeln | 4 Stück |
Paprikaschoten, rot und grün | 2 Stück |
Champignons in Scheiben, oder 150 g frische Champignons | 1 Glas |
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Basmati-Wildreis-Mischung | 250 g |
Salz | 1 TL |
Butter oder Margarine | 1 EL |
Zubereitung
1.Schnitzel abspülen und trocken tupfen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Eier mit den Gewürzen in einem zweiten Teller verschlagen und das Paniermehl in einen dritten Teller geben. Die Schnitzel nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wenden, Panade etwas andrücken und die Schnitzel in Margarine oder Öl von beiden Seiten knusprig braun braten. Auf einer Platte anrichten.
2.Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen, entkernen, auch in Streifen schneiden. Von den Champignons das Wasser abgießen oder die frischen Champignons putzen und in Streifen schneiden. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und erst die Zwiebeln anbraten, nach ca. 5-7 Minuten die Paprikastreifen zugeben und mitbraten, nach weiteren 8-10 Minuten die Cahmpignons zugeben und noch 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.
3.500 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Basmati-Widreis-Mischung zugeben und bei ganz geringer Hitze in ca. 20 Minuten ausquellen lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde. Butter oder Margarine auf den Reis geben, bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen und unterrühren.
4.Reis und Gemüse in Schüsseln geben und mit den Schnitzeln servieren. Guten Appetit!!!
