Mandel-Spinat-Knoblauch-Dip

Zubereitung

• 1. Spinat waschen und Stiele abschneiden. Die Blätter ca 30 Sekunden in kochendes Salzwasser geben, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Den Spinat mit Küchenpapier abtupfen und zusammen mit den Basilikum Blättern hacken.

  2. 2 Esslöffel Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die restlichen Mandeln mit geschältem Knoblauch, Spinat und Basilikum sowie Olivenöl im Mixer oder Hacker fein hacken bzw. pürieren. Brühe unterrühren, so dass ein Dipp entsteht und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Dipp dann mit gerösteten Mandeln bestreuen. Guten Appetit

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  Rezept von Barkenzwerg
  vom 24.02.2009