Apfel-Möhren-Curry

30 Min

Apfel-Möhren-Curry - Rezept

Zutaten für 1 Personen


Reis mit Wildreis	40 g
Zwiebel, frisch	¼
Knoblauchzehe	1
Apfel, ca. 150g	1
Möhren	200 g
Öl	1 TL
Gemüsebrühe	150 ml
Curry	½ TL
Bio-Zitronenschale	¼
Muskat	etwas
Zitronensaft, am besten frisch gepresst	2 EL
Salz	etwas
Chilipulver oder Pfeffer	etwas
gehackte Petersilie	1 EL
Magerjoghurt	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)248 (59)

Eiweiß0,7 g

Kohlenhydrate12,0 g

Fett0,8 g

Zubereitung

1.Reis nach Packungsvorgabe garen.
2.Zwiebel und Knoblauch hacken, Apfel und Möhren schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3.Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, dann die Möhrenstückchen und das Curry-Pulver hinzufügen, kurz dünsten.
4.Apfelstücke hinzufügen, ebenfalls kurz dünsten.
5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Muskat und abgeriebener Zitronenschale würzen und zugedeckt 3-5 Minuten weich dünsten.
6.Nun mit dem Zitronensaft, Salz und Chilipulver (alternativ Pfeffer) abschmecken und zusammen mit dem Reis anrichten. Den Joghurt über das Apfel-Möhren-Curry geben und mit der Petersilie garnieren. Guten Appetit!