Hähnchenbrustfilet in Zitrone und Knoblauch

Zubereitung

• 1.Schalottenwürfel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.Fleisch portionsweise darin ,bei milder Hitze,braun anbraten und aus der Pfanne nehmen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Im Bratfett etwas Zucker karamelisieren lassen . Abrieb von einer Zitrone zugeben und mit Brühe ablöschen . Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

  2.Saft von beiden Zitronen zugeben.Etwas einkochen und mit Salz,Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker würzen und abschmecken.Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit eiskalter Butter und Petersilie garziehen lassen.Anrichten und mit Sesten einer Zitrone garnieren. Als Tapa mit Baguette,als Hauptspeise mit Reis und Salat servieren.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 20.02.2009