Name: Gockl Sauer
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 1 Stück Bauerngockl - Hahn; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Gelbe Rüben; 3 Stück Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Senfkörner; ¼ Liter guter Weinessig; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Mehl; 1 Prise Zucker

Gockl Sauer

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen


Bauerngockl - Hahn	1 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Gelbe Rüben	2 Stück
Lorbeerblätter	3 Stück
Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Senfkörner	etwas
guter Weinessig	¼ Liter
Butterschmalz	1 EL
Mehl	2 EL
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Den Gockl waschen, in mundgerechte Teile schneiden. Die restlichen Zutaten in 1/4 l Essig und 1/2 l Wasser mit den Gewürzen einmal aufkochen - abkühlen lassen und dann die Gockelteile einlegen - evtl. noch etwas Essig zugeben, muß sauer schmecken! Mindestestens über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen - besser 1 bis 2 Tage! Dann in einem großen Topf das Butterschmalz zergehen lassen, Mehl und Zucker zugeben, braun werden lassen und mit dem Essigsud (durch ein Sieb, damit keine Gewürzkörner mit reinkommen!) aufgießen - Zweibel und Gelbe Rüben dürfen mit in den Topf - eine schöne Einbrenne herstellen - die Gockelteile einlegen - in ca 45 Min gar kochen. Abschmecken mit Zucker, Salz, Pfeffer - FERTIG. Dazu Hauberling oder gekochte Kartoffeln - An Guadn!
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Rezept von G****r
vom 16.02.2009

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