Name: Wirsingrouladen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Räucherspeck; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Hackfleisch; 100 g Gekochter Reis; 2 Tl Paprika edelsüß; 10 Wirsingblätter blanchiert; 2 reife Fleischtomaten; 40 g Gänseschmalz; 250 ml Fleischbrühe; 75 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer

Wirsingrouladen

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Räucherspeck	100 g
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Hackfleisch	400 g
Gekochter Reis	100 g
Paprika edelsüß	2 Tl
Wirsingblätter blanchiert	10
reife Fleischtomaten	2
Gänseschmalz	40 g
Fleischbrühe	250 ml
Crème fraîche	75 g
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Den Speck würfeln. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und hacken. Den Speck auslassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.
2.Hack, Reis, Zwiebelmasse verkneten, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.8 mittelgroße Wirsingblätter damit füllen, aufrollen und binden. Übrigen Wirsing hacken.
3.Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Rouladen von allen Seiten im heißen Schmalz anbraten. Herausnehmen, warm halten. Rest Wirsing in Schmalz anbraten und Tomaten untermischen. Rouladen daraufsetzen, und Brühe angießen. Zugedeckt 40 min schmoren. Mit Crème fraîche anrichten.
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Rezept von s****n
vom 16.02.2009

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