*Dessert - Omelett mit Kiwi-Eis und exotischen Früchten

Zutaten für 4 Personen


Früchte z.B. Kiwi, Manog, Pitahaya, Papaya	500 gr.
Puderzucker	2 EL
Rum	40 ml
Sahne, süß	125 gr.
Kugeln Kiwi-Eis	8 Stück
Für die Omeletts:	etwas
Eier	4
Zucker	125 gr.
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone	etwas
Mehl	100 gr.
Mondamin-Pulver	40 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)748 (176)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate28,7 g

Fett4,9 g

1.Die Früchte vorbereiten und in einer Schüssel mit Puderzucker und Rum 1 Stunde ziehen lassen. Die Sahne steif schlagen.
2.Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf Kreise von etwa 15 cm Durchmesser zeichnen. Die Eier mit Zucker und Zitronenschale im heißen Wasserbad aufschlagen. Weizenmehl und Mondamin auf die Eier sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die vorgezeichneten Kreise streichen und im Backofen 10 Minuten backen.
3.Das Eis auf vorgekühlte Teller portionieren und mit den gefalteten Omeletts, dem Fruchtsalat und der Schlagsahne anrichten.