Red Curry mit Huhn (Isabel Varell)
1 Std
Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet | 800 g |
Currypaste rot Gaeng Phet | 1 EL |
Kokosmilch | 800 Millilitter |
Fischfond | etwas |
Pflanzenöl | etwas |
Thaibasilikum | 40 g |
Chilischote | 2 Stk. |
Zitronengras | 1 Stk. |
Ingwer frisch | 1 Stk. |
Knoblauchzehen | 4 Stk. |
Koriander frisch | 1 Bund |
Paprikaschote frisch | 1 Stk. |
Keniabohnen | 200 g |
Basmati-Reis | 200 g |
Zuckerschoten | 200 g |
Zubereitung
1.Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. 5 cm Zitronengras in hauchdünne Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und kleinschneiden. Koriander grob schneiden, einen Ast als Deko behalten. Paprika säubern und in Streifen schneiden, Thaibasilikum ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Keniabohnen und Zuckerschoten säubern und nach Bedarf klein schneiden.
2.Red-Curry-Paste in pflanzlichem Öl anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Alles außer dem Huhn, dem Koriander und dem Thaibasilikum hinzufügen und mit Fischsoße würzen und köcheln lassen, bis alles gar ist. Am Schluss den Koriander und Thaibasilikum hinzufügen.
3.Parallel das geschnetzelte Huhn in einer separaten Pfanne in Öl ein paar Minuten braten. Den Duftreis nach Packungsangabe garen und auf dem Teller als Turm anrichten. Das Hühnchen-Red-Curry daneben platzieren. Mit Korianderblättern dekorieren.
