Frühling-Rahmsuppe mit Wildlachs
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Lauch | 1 Stk. |
Spargel frisch | 2 Stk. |
Erbsen reif frisch | 25 Stk. |
Karotten | 1 Stk. |
Schalotten | 3 Stk. |
Kartoffeln | 3 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Butter | 1 EL |
Geflügelfond | 250 Millilitter |
Sahne | 250 Millilitter |
Kräutermischung | 150 g |
Stärke | 1 EL |
Muskat | 1 Prise |
Zitrone | 1 Stk. |
Lachs geräuchert | 100 g |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)651 (155)
Eiweiß5,9 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett13,7 g
Zubereitung
1.Zunächst Lauch, Spargel, Erbsen, Karotte, Schalotten, Erdäpfel und Knoblauch schälen bzw. putzen und (bis auf die Erbsen) kleinschneiden. Das Gemüse in Butter anschwitzen und mit Geflügelfond, Sahne und 1 Liter Wasser aufgießen. Anschließend etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2.Die Kräuter waschen, grob schneiden (samt den Stielen) und in den Suppenansatz geben. 1 Minute durchziehen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Je nach Belieben zusätzlich mit ein wenig Kartoffelstärke binden. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und geriebener Zitronenschale abschmecken. Wildlachs in Streifen schneiden und in die Suppe geben.
