Name: Pfannkuchen mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Teig:; 200 g Mehl; 1 Pr Salz; ¼ l Mineralwasser; Butter; Füllung:; 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 250 g Möhren; 250 g Paprikaschoten rot; 500 g Zucchini; 20 g Butter; 2 EL Dillspitzen; 3 EL Petersilie gehackt; Salz; Pfeffer; 1 Pr Currypulver; 1 TL Zitronensaft

Pfannkuchen mit Gemüse

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Teig:	etwas
Mehl	200 g
Salz	1 Pr
Mineralwasser	¼ l
Butter	etwas
Füllung:	etwas
Frühlingszwiebeln	3 Stk.
Möhren	250 g
Paprikaschoten rot	250 g
Zucchini	500 g
Butter	20 g
Dillspitzen	2 EL
Petersilie gehackt	3 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Currypulver	1 Pr
Zitronensaft	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Mehl, salz, Eier, Mineralwasser verquirlen, zugedeckt 30 Min. quellen lassen. Gut durchrühren und 8 dünne Pfannkuchen in der Butter backen.
2.Gemüse waschen/putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schaben, Paprika vierteln, alle Gemüse in feine Streifen schneiden.
3.Frühlingszwiebeln in Butter anbraten. Gemüse 5 Min. mitbraten. Würzen. Auf dem Pfannkuchen verteilen, zusammenlegen und servieren.
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Rezept von b****e
vom 11.02.2009

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