Zander Mediteran

Zubereitung

• 1.1. Schalotten in Ringe schneiden. Kartoffeln unter fließendem Wasser bürsten, abtropfen lassen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Hälte der Tomate halbieren, die anderen im Ganzen lassen. Oliven und Kapern getrennt im Sieb abtropfen lassen. Chilischote in feine Ringe schneiden. Rosmarinzweige mehrmals durchschneiden, Lorbeerblätter, Knoblauch,Oliven, Thymianstiel und Rosmarin zwischen den Kartoffeln verteilen. Fischfilets mit der Hautseite auf die Kartoffeln setzen. Fleischseite mit Salz würzen. Kapern und Chili auf den Fischfilets verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 15 Minuten garen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Weißwein angießen, alle Tomaten in der Form verteilen, weiter 10 Minuten garen. Form aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und grobem Salz bestreuen.

  2.2. Eine schwere Form mit 2 EL Olivenöl fetten. Kartoffeln mit Schale in dünne Streifen schneiden. Die Form mit den Kartoffelscheiben und den Schalottenringen schichtweise auslegen. Dabei mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinzweige mehrmals durchschneiden, Lorbeerblätter, Knoblauch,Oliven, Thymianstiel und Rosmarin zwischen den Kartoffeln verteilen. Fischfilets mit der Hautseite auf die Kartoffeln setzen. Fleischseite mit Salz würzen. Kapern und Chili auf den Fischfilets verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 15 Minuten garen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Weißwein angießen, alle Tomaten in der Form verteilen, weiter 10 Minuten garen. Form aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und grobem Salz bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Oparoli
  vom 10.02.2009

  
• Weiterlesen