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Pilze: Austernpilz Ragout mit Frühlingszwiebeln

20 Min

Zutaten für 2 Personen

Austernpilze in Stücke
150 gr.
Frühlingszwiebel in Röllchen geschnittten
1 Bd
Tomaten getrocknet in feine Würfel
3
Schinkenwürfel
50 gr.
Pfeffer aus der Mühle
etwas
Salz
etwas
Brühwürfel
1
Ravioli mit Pilzfüllung oder Nudeln
250 gr.
Öl
2 EL
Parmesankäse
etwas
Petersilie glatt gehackt
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)723 (172)
Eiweiß13,4 g
Kohlenhydrate14,6 g
Fett6,5 g

Zubereitung

  1. 1.Hatte noch Reste an Austernpilzen und Frühlingszwiebel.. diese habe ich dann zu einem Austernragout verarbeitet.

    2.Öl in einer Pfanne erhitzen die geschnittenen Austernpilze mit den geschnittenen Frühlingszwiebel und den Schinkenwürfel leicht anbraten.

    3.inzwischen einen Topf mit Wasser und einem Brühwürfel zum Kochen bringen, die Ravioli darin garziehen lassen.

    4.Das Ragout mit etwas Nudelwasser auffüllen und einige Minuten sanft dünsten lassen.

    5.Nun ein Schuß Sahne dazu mit Pfeffer und evtl. Salz nachwürzen und alles über die gekochten Raviloi geben.

    6.Mit gehacktem Petersilie bestreuen, geriebenen Parmesankäse dazu reichen.

    7.Als Beilage einen Tomatensalat mit Zwiebelringe.

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Zutaten für 2 Personen