Carpaccio : Wildlachs ~ Carpaccio

20 Min

Zutaten für 4 Personen


400 g irischer Wildlachs geräucht	etwas
80 g rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten	etwas
40 g Pistazien	etwas
40 g Pinienkerne	etwas
40 g getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten	etwas
etwas geschnittener Schnittlauch	etwas
kalt gepresstes Olivenöl	etwas
Balsamico Bianco	etwas
Zitronenpfeffer	etwas
Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1070 (255)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate11,3 g

Fett22,0 g

1.Die Pistazien und die Pinienkerne zusammen mit den Tomatenstreifen trocken in einer Bratpfanne kurz anrösten . Den Wildlachs auf vier Teller schön verteilen und dann das angeröstete darauf verteilen .
2.Die extrafein gehobelten Zwiebelringe rund auf dem Wildlachs - Carpaccio anrichten . Zum Schluss tröpfchenweise das Olivenöl und danach den Balsamico Bianco über den Lachs geben und mit dem Zitronenpfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken .
3.Dazu reiche Ich einen frischen Salat der Saison und frisches Baguette oder Toastbrot .

Tipp :
4.Anstatt dem Balsamico Bianco kann man auch einen Himbeer-Balsamicoessig nehmen !