Borschtsch

Zubereitung

• 1.Das Fleisch mit 1 1/2 - 2 Liter kaltem Wasser zum Kochen ansetzen, die Brühe abschäumen und dann auf kleiner Flamme weiterkochen. Rote Bete schälen und in Stäbchen schneiden. Das Wurzelwerk putzen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Weißkraut putzen und hobeln. Das Wurzelwerk, die Zwiebel und die Rote Bete in etwas durchgeseihter Brühe halb gar dünsten. Das Weißkraut, Essig und Zucker zufügen, etwas Brühe aufgießen, das Tomatenmark dazugeben und alles fertig garen. Die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Mundgerechte Stücke schneiden und in die Brühe geben. Zum Servieren die Suppe noch einmal kurz aufkochen und heiß in Teller füllen. Auf jeden Teller einen kleinen Klacks saure Sahne geben.

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  Rezept von a****e
  vom 07.02.2009