Kaninchen mit Oliven

Zutaten für 4 Personen


Kaninchenkeulen a 250 g , oder 1 ganzes)	4
Cayennepfeffer	etwas
Möhren	2
Sellerieknolle	¼
Knobizehen oder mehr)	2
Fleischtomaten	2
Butter	1 El
Olivenöl	1 El
Weinbrand (o. mehr) ;-)	2 El
Rindfleischbrühe	¼ l
Oliven	20 schwarze

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)530 (127)

Eiweiß5,4 g

Kohlenhydrate25,1 g

Fett0,2 g

1.Kaninchenkeulen abspülen, trockentupfen u. mit dem Pfeffer würzen. Möhren u. Sellerie schälen u. würfeln, Knobi hacken, Tomaten überbrühen,abziehen u. kleinschneiden. Butter u. Öl in einer Pfanne erhitzen,Kaninchenkeulen u. Gemüse hineingeben.Rosmarinzweig oben auf die Keulen legen.Langsam erhitzen.Weinbrand darüberträufeln u. verdampfen lassen. Danach die Hälfte der Brühe dazugeben. Alles zugedeckt 1 Stunde schmoren. Oliven entsteinen u. in Ringe schneiden, mit der restlichen Brühe dazugeben.45 Min. weiterschmoren. Dazu schmeckt Baguette.