Grüne Kohlroulade

Zutaten für 4 Personen


Wirsing	1
Salz	etwas
altbackenes Graubrot	100 g
Milch	0,10
Zwiebeln	2
Butter oder Margarine	2 El
Salz , Pfeffer , Muskat , Cayennepfeffer	etwas
Petersilie	1 Bund
Schweinehack	250 g
Rinderhack	250 g
Ei	1
Paprika edelsüß	½ Tl
getrockneter Majoran	1 El
Kalbsfond im Glas	½
Butterflöckchen	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)929 (222)

Eiweiß17,6 g

Kohlenhydrate7,7 g

Fett13,5 g

1.Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Brot würfeln und in heißer Milch einweichen. Das Innere des Wirsings auf dem Gemüsehobel fein schneiden , ebenso die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. (Später im Topf mit den Rouladen schmoren)
2.Die gehackte Petersilie , das Brot , Hackfleisch und Ei zu einem Teig mischen und mit Salz , Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Majoran und Paprikapulver zufügen. Jeweils 1-2 El Hackfleischmasse in ein Kohlblatt wickeln.
3.Im Topf anschmoren bis die Roulade sich leicht bräunt , mit dem Fond übergießen und garen. (mit Butterflöckchen bedecken)