Name: Kalbsleber mit Kirschen
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Erdkirsche Konfitüre; 250 g Rinderbrühe; 2 EL Balsamicoessig; 150 g Süßkirschen; 4 Scheiben Kalbsleber (à 150 g); 4 EL Mehl; 2 EL Butter; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 8 Blätter Salbei Gewürz

Kalbsleber mit Kirschen

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Zwiebeln	100 g
Knoblauch	1 Zehe
Erdkirsche Konfitüre	1 EL
Rinderbrühe	250 g
Balsamicoessig	2 EL
Süßkirschen	150 g
Kalbsleber (à 150 g)	4 Scheiben
Mehl	4 EL
Butter	2 EL
Olivenöl	3 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Salbei Gewürz	8 Blätter

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.100 g Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit 1 durchgepressten Knoblauchzehe in einem Topf in 1 EL Öl andünsten. 1 EL Kirschkonfitüre, 250 ml Rinderbrühe und 2 EL Balsamicoessig zugeben und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. 150 g Süßkirschen halbieren und entsteinen (ersatzweise 100 g Kirschen a.d. Glas verwenden). Zur Soße geben, ein paar Butterflocken einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
2.Inzwischen 4 Scheiben Kalbsleber (à 150 g, küchenfertig ) in 4 EL Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Butter und 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin von jeder Seite 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Salbeiblätter nach 2 Minuten zugeben und mitbraten. Die Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. Kirschkonfitüre abschmecken und zur Leber mit Salbei servieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 21.03.2008

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