Nudeln mit Paprikasoße

30 Min

Zutaten für 8 Personen


Gemüsepaprika rot frisch	2
Gemüsepaprika gelb frisch	2
Zucchini frisch	1
Zwiebeln	2
Knoblauch	2 Zehen
Olivenöl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Paprikazubereitung (Ajvar, ersatzweise Tomatenmark)	4 EL
Tomatenwürfel (450 g EW)	1 Dose
Kapern Gewürz	2 EL
Teigwaren (allgemein) Schnitt-/Bandnudeln	300 g
Basilikum frisch	4 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1519 (362)

Eiweiß13,2 g

Kohlenhydrate69,5 g

Fett3,1 g

1.Die Paprika vierteln, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ebenso die Zucchini würfeln. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und mit den übrigen Zutaten in heißem Öl 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Paprikazubereitung zugeben und kurz mitrösten. Tomatenstücke und feine Kapern zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten schmoren.
2.Die Bandnudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Soße eventuell nachwürzen. Die Nudeln untermischen, eventuell mit Nudelwasser geschmeidig rühren. Mit gerupftem Basilikum und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.