Seit drei Jahren hab ich Yacon im Garten. Rizome gibt es im Netz (Rülemann). Die Ernte wird jedes Jahr besser und ich kann nur bestätigen, dass der Saft auch für Diabetiker geeignet ist. Wie man allerdings ohne Zucker daraus einen Sirup machen kann, weiß ich nicht, nur dass die Knolle sehr viele Spurenelemente, einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt und Minerastoffe enthält. Wenn du aber weißt, wie man aus "normalem" Obst einen Sirup macht, dann wirst du mit der Knolle auch keine Probleme haben.
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