Kocharena - Rezepte - kochbar.de

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Kocharena

Es ist wie der Kampf zwischen David und Goliath: Kann ein talentierter Hobbykoch einen ausgekochten Profi schlagen? Jetzt ist es für Sie an der Zeit, die Messer zu wetzen und die Klingen zu kreuzen: Beweisen Sie, dass sie ebenso gut am Herd zaubern können wie die Stars der Szene Ralf Zacherl, Steffen Hennssler, Stefan Marquard und viele mehr.

Es ist wie der Kampf zwischen David und Goliath: Kann ein talentierter Hobbykoch einen ausgekochten Profi schlagen? Jetzt ist es für Sie an der Zeit, die Messer zu wetzen und die Klingen zu kreuzen: Beweisen Sie, dass sie ebenso gut am Herd zaubern können wie die Stars der Szene Ralf Zacherl, Steffen Hennssler, Stefan Marquard und viele mehr.

ZUTATEN

Sate und Tartelett von der Ananas und Chili (Désirée Saak) - Rezept

Sate und Tartelett von der Ananas und Chili Desiree Saak

von Kocharena

00:35

565

0

ZUTATEN

Eier
Zucker
Wasser
Mehl
Butter geschmolzen
Schokolade 70 Kakao
Schokolade mit Cappuccinogeschmack
Eigelb
Zucker
Speisestärke
Milch fettarm
Peperoni rot
Ananas
3 Holzspieße
4 Törtchenformen

ZUTATEN

Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat (Birger Nispel) - Rezept

Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat Birger Nispel

von Kocharena

00:25

1,8k

0

ZUTATEN

Knurrhahn Filet
Daikon-Wurzel frisch
Mango
Frühlingslauch Stange
Cherrytomaten
Paprika rot
Pak Choi Senfkohl
Ingwer frisch
Sesamöl
Parmaschinken
Reiswein
Oystersoße
Honig
Sojasoße hell
Currypaste nach Geschmack
Knoblauchzehe
Daikon-Kresse
Fleur de sel
Olivenöl
1-3 Anrichtringe

ZUTATEN

Kotelett vom Reh mit Blutorangen-Pfeffer-Sauce und Lavendel-Crêpes (Désirée Saak) - Rezept

Kotelett vom Reh mit Blutorangen-Pfeffer-Sauce und Lavendel-Crepes Desiree Saak

von Kocharena

00:40

2,7k

6

ZUTATEN

Rehrücken
Blutorangensaft
Salz und Pfeffer
Mispel
Sahne
Butter
Ketjap Manis
Morcheln frisch
Schalotte
Serranoschinken
Rosmarinzweig
Creme fraiche
Frühlingsrollenteig
Mehl
Ei
Zucker
Merin
Milch
etwas frischer Lavendel
etwas getrockneter Lavendel
Eiweiß
Prosecco Perlwein

ZUTATEN

Limandes mit lila Kartoffeln und grünem Pesto (Julia Meffert) - Rezept

Limandes mit lila Kartoffeln und grünem Pesto Julia Meffert

von Kocharena

00:25

1,8k

0

ZUTATEN

Rotzunge Limande Filet
Kartoffeln lila
Butter
Creme fraiche
Balsamico-Essig weiß
Thymianzweig
Basilikum
Olivenöl
Pinienkerne
Sahne
Misopaste nach Geschmack
Knoblauchzehe
Fischfond
Pankomehl zum Melieren
Pancetta Bauchspeck
Salz und Pfeffer

ZUTATEN

Presa vom Iberico-Schwein mit Pommery-Senf-Sauce und Gemüsekroketten (Andreas Reichenberg) - Rezept

Presa vom Iberico-Schwein mit Pommery-Senf-Sauce und Gemüsekroketten Andreas Reichenberg

von Kocharena

00:25

6,4k

2

ZUTATEN

Presa Schulter vom Iberico Schwein
Lauchzwiebel frisch
Karotte
Sellerieknolle
Broccoli frisch
Zwiebel
Butter
Eigelb
etwas Semmelbrösel
Gemüsebrühe
Portwein weiß
Essig
Pommery Senf
Sahne
Rosmarinzweige
Thymianzweig
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren

ZUTATEN

Sate und Tartelett von der Ananas und Chili à la Baudrexel - Rezept

Sate und Tartelett von der Ananas und Chili a la Baudrexel

von Kocharena

00:30

371

2

ZUTATEN

Filoteig Blätter
Größe ca DIN A3
Butter
Amarettini Mandelkekse
Ananas
Chili
Ananas
Puderzucker
Orangensaft
Eigelb
Schmand
Vanilleschote
Papaya
Himbeeren
Puderzucker nach Bedarf
3 Tarteletteformen Durchmesser 8 cm

ZUTATEN

Kotelett vom Reh mit Blutorangen-Pfeffer-Sauce und Lavendel-Crêpes à la Baudrexel - Rezept

Kotelett vom Reh mit Blutorangen-Pfeffer-Sauce und Lavendel-Crepes a la Baudrexel

von Kocharena

00:40

749

1

ZUTATEN

Rehrücken
Blutorangensaft
Wildfond
Pfeffer grün
Ei
Mehl
Butter flüssig
Milch
Gemüsebrühe
Lavendelblätter gehackt
Spargelstange weiß
Schalotte
Schmand
Morcheln frisch
Butter kalt
Salz und Pfeffer
Zucker
Pflanzenöl
Butter

ZUTATEN

Presa vom Iberico-Schwein mit Pommery-Senf-Sauce und Gemüsekroketten a la Baudrexel - Rezept

Presa vom Iberico-Schwein mit Pommery-Senf-Sauce und Gemüsekroketten a la Baudrexel

von Kocharena

00:30

4,9k

0

ZUTATEN

Presa Schulter vom Iberico Schwein
Kohlrabi frisch
Karotte
Pellkartoffeln
Eigelb
Mehl
Semmelbrösel
Ei
Pommery Senf
Rinderfond
Knoblauchzehen
Chilischote
Salbeizweige
Thymianzweige
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren
Olivenöl
Salbei Blätter
Radicchio

ZUTATEN

Limandes mit lila Kartoffeln und grünem Pesto à la Baudrexel - Rezept

Limandes mit lila Kartoffeln und grünem Pesto a la Baudrexel

von Kocharena

00:25

1k

0

ZUTATEN

Rotzunge Limande Filet
Pinienkerne
Basilikum
Olivenöl
Schalotten
Speck
Pellkartoffeln lila, gegart und abgekühlt
Tomaten
Bio-Zitrone
Chili nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl
Mehl nach Bedarf

ZUTATEN

Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat à la Baudrexel - Rezept

Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat a la Baudrexel

von Kocharena

00:25

2,9k

0

ZUTATEN

Knurrhahn Filet
Daikon-Wurzel frisch
alternativ weißer Rettich
Frühlingslauch Stange
Thai-Spargel
Misopaste
Sesamöl
Reisessig
Ingwer frisch
Piemonteser Haselnüsse
Avocado reif
Zitronensaft frisch gepresst
Creme fraiche
Knoblauchzehen
Chili
Daikon-Kresse
Salz und Pfeffer
Olivenöl nach Bedarf

ZUTATEN

Entenbrust auf Linsengemüse á la de Santis - Rezept

Entenbrust auf Linsengemüse a la de Santis

von Kocharena

00:30

1,4k

3

ZUTATEN

Entenbrust
Entenbrust
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Butterflocken
Linsengemüse
Linsen rot
Linsen grün
Rotwein
Weißwein
Zucker
Möhre
Mango-Chutney
Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

ZUTATEN

Zweierlei vom Gotteslachs mit Gemüseroulade (Jens Schäfer) - Rezept

Zweierlei vom Gotteslachs mit Gemüseroulade Jens Schäfer

von Kocharena

00:35

1,5k

0

ZUTATEN

ZUTATEN

Zweierlei vom Gotteslachs mit Gemüseroulade á la de Santis - Rezept

Zweierlei vom Gotteslachs mit Gemüseroulade a la de Santis

von Kocharena

00:25

1k

0

ZUTATEN

Gemüseroulade
Spargel frisch
Karotte
Paprika gelb
Zwiebel rot
Zucker
Olivenöl zum Dünsten
Salz
Pfeffer
Frühlingsrollenteig
Basilikumzweige
Fisch
Opah Gotteslachs aus dem Rücken mit Haut
Olivenöl zum Braten
Zitronenthymianzweige
Zitronenverbene
Zitronenmelisse frisch
Zitrone
Salz
Pfeffer

ZUTATEN

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige a la de Santis

von Kocharena

00:30

1,2k

0

ZUTATEN

Eis
Sauerrahm
Eiweiß
Puderzucker
Szechuanpfeffer
Nigella
Gebackene Feige
Feigen
Pistazien geschält
Eigelb
Ei
Pflanzenfett zum Frittieren
Passionsfrüchte Maracujas
Puderzucker
Weißwein
besondere Materialien Eismaschine

ZUTATEN

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige (Nicolas Lecloux) - Rezept

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige Nicolas Lecloux

von Kocharena

00:30

949

2

ZUTATEN

Eis
Zucker
Dextrose
Milch
Sahne
Magermilchpulver
Sauerrahm
Gebackene Feigen
Ananas
Feigen
Ei
Szechuanpfeffer
Butter zum Braten
Rapsöl zum Frittieren
Orangenblütenhonig
Zucker
Tempuramehl
Feigensirup
Haselnusssirup
Schoko-Nougat-Kakaocreme süß

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