Türmchenhoher Genuss
Hensslers schnelle Nummer: Gegrillte Aubergine mit Mozzarella
Bei Steffen Henssler wird gestapelt – aber nicht tief! Aus gegrillten Auberginenscheiben, Mozzarella, Tomaten und Pinienkernen entstehen bei seiner schnellen Nummer leckere kleine Türmchen. Was Sie bei der Zubereitung dieser mediterranen Köstlichkeit unbedingt beachten sollten, erklärt der Profikoch und Buchautor („Hensslers schnelle Nummer: 100 neue Rezepte“*) Ihnen im Video!
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Aubergine
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl (zum Einölen der Grillpfanne)
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 1 Tomate
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL alter Balsamico
- 2 EL Schnittlauch, in Stifte geschnitten
Vorbereitungszeit: 35 Minuten (davon 30 Min. Wartezeit)
Kochzeit: 20 Minuten
Anrichten: 5 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Zubereitung:
- Aubergine vorne und hinten abschneiden und anschließend in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem Brett ausbreiten und von beiden Seiten salzen. Dann die Auberginenscheiben in einer Auflaufform übereinanderstapeln und ca. 30 Minuten stehen lassen, bis sie etwas Wasser verloren haben.
- Alle Scheiben auf Küchenpapier von beiden Seiten abtropfen lassen. Grillpfanne erhitzen und mit Olivenöl einölen. Die Auberginenscheiben in der heißen Grillpfanne nacheinander von jeder Seite ca. fünf Minuten grillen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen in einer weiteren Pfanne Pinienkerne goldbraun rösten. Mozzarella und Tomate in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Anrichten aus gegrillten Auberginen-, Mozzarella- und Tomatenscheiben Türmchen bauen. Jeweils einen Esslöffel Olivenöl und alten Balsamico darübergießen. Pinienkerne daraufstreuen und Schnittlauch darüberstreuen.
Nährwertangaben pro Person
- Energie: 460 kcal
- Fett: 38 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiß: 18 g
- Ballaststoffe: 5 g
Henssler-Rezepte: Noch mehr schnelle Nummern
Vom „geilsten Gemüse der Welt“ über klassisches Hühnerfrikassee und veganes Wok-Gemüse bis hin zu leckerer Pasta und süßem Apfel-Birnen-Crumble: Alle Rezepte von Steffen Henssler finden Sie hier!
"Grill den Henssler" mit Steffen Henssler auf RTL+ streamen
Bei „Grill den Henssler“ bei VOX macht Steffen Henssler das, was er am besten kann: Promis am Herd grillen. Ganze Folgen stehen auf RTL+ zum Streamen bereit. (rka)
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