Fondant bearbeiten: Profi-Tipps zum richtigen Umgang mit der Zuckermasse

Traumtorte selber machen
Traumtorte selber machen Video-Tipp 00:43

Ein echter Hingucker: So makellos kann die Zuckermasse sein

Hochzeit, Taufe, Geburtstag: Eine Torte zu einem ganz besonderen Anlass muss her. Marmorkuchen und Muffins? Viel zu langweilig. Doch Ihre selbstgemachten Leckerbissen erinnerten bisher mehr an eine Küchenschlacht als an süße Highlights? Wir haben einen echten Profi gefragt: Konditormeister Alexander Pleithner hat ein eigenes Café, die Torten-Schmiede in Bayreuth, und zaubert dort die schönsten Traumtorten. Er verrät, wie Sie mit ein paar Kniffen ein kleines Kunstwerk hinbekommen.

Zuckermasse treibt vielen Küchenfeen die Tränen in die Augen, denn die Herstellung von Fondant ist ebenso schwierig wie dessen französische Aussprache. Vor allem aber kostet die Herstellung Zeit. Doch bei diesem Schritt können Sie aufatmen, denn Konditormeister Alexander Pleithner sagt: Wer den Fondant fertig kauft, muss absolut kein schlechtes Gewissen haben. Letztendlich ist Fondant auch nur ein Rohstoff, wie beispielsweise Schokolade.

Viel mehr kommt es ja darauf an, was Sie daraus machen. Gelingt es Ihnen Ihre Torte gleichmäßig mit Fondant zu überziehen, ist der ebenmäßige Look ein echter Hingucker. Kneten Sie dafür den Fondant zuerst einmal gut durch und rollen ihn dann aus. Achten Sie dabei darauf, dass die Fläche des ausgerollten Fondants deutlich größer ist als die Ihres Tortenbodens.

Legen Sie den Fondant auf den gekühlten Boden - der Profi empfiehlt einen lockeren Biskuit-Teig- und drücken ihn zunächst mit den Händen fest. Dann kommt das Werkzeug zum Einsatz: Streichen Sie den Fondant mit einem Schaber aus und glätten damit die Oberfläche – so lange, bis keine Luftblasen oder Falten mehr zu sehen sind. Den übrigen Fondant schneiden Sie einfach mit einem scharfen Messer ab, damit ein sauberer Rand entsteht.

Wie Sie den Fondant so bearbeiten, dass er zu einer makellosen Oberfläche wird, zeigt Ihnen Konditormeister Alexander Pleithner in unserem Video.

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