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digger56
...hat im vergangenen Jahr mehr als 25 Rezepte veröffentlicht!
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kalbsrouladen, je ca 180 gr
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Rosmarin frisch
  • Speckstreifen
  • Thymian frisch
  • Bratwurst fein
  • Cognac
  • Zwiebeln, gerieben
  • Eier hartgekocht
  • Butterschmalz
  • Rotwein mittel Qualitätswein
  • Kalbsfond
  • Speisestärke
  • Wasser
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Eier
  • Sonnenblumenöl kaltgepresst
  • Wasser kalt
  • Salz
  • Mehl
  • reichlich Salzwasser
  • flüssige Butter
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Butterschmalz
  • Zwiebeln, ca 200 gr.
  • Knoblauch frisch
  • Wasser
  • Griebenschmalz
  • Zucker
  • Sauerkraut Konserve
  • Lorbeerblatt
  • Wacholderbeeren
  • Pfefferkörner schwarz
  • Pimentkörner
  • Kümmel
  • Salz
  • Wasser
  • Apfelsaft
  • Wacholderbauch, geräuchert
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Bandnudeln grün
  • Bandnudeln
  • Vollkornnudeln
  • Fleischtomaten
  • Paprika grün
  • Paprika gelb
  • Schinken gekocht, 1 cm dicke Scheiben zum würfeln
  • Eier
  • Schlagsahne 40% Fett
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Schnittlauch frisch
  • Petersilie glatt frisch
  • Frühlingsquark
  • Butter
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zutaten für die Masse
  • Eiweiß
  • Salz
  • Zucker
  • Haselnüsse gemahlen
  • Zur Deko
  • Haselnüsse, ganz
Zum Rezept
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ZUTATEN
ZUTATEN
  • Für den Teig
  • Mehl, Type 405
  • Zucker
  • Ei
  • Eigelb
  • Butter
  • Zitronenabrieb
  • Salz
  • Für die Füllung
  • Walnüsse, gemahlen
  • Marzipanrohmasse
  • Eigelb
  • Rum
  • was ich sonst noch brauche
  • Eigelb, zum bestreichen
  • Krokant zur Deko
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Für den Teig
  • Mehl, Type 405
  • Speisestärke
  • Eigelb
  • Butter
  • Saure Sahne
  • Zucker
  • Hirschhornsalz
  • Wasser lauwarm
  • was ich sonst noch brauche
  • Eiweiß, zum bestreichen
  • Hagelzucker zur Deko
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Birnen
  • Cranberries, getrocknet
  • Weißwein lieblich
  • Birnensaft
  • Vanilleschote ausgekratzt
  • Bio-Orange
  • grüne Kardamomkapseln
  • Gelierzucker 2:1
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Johannisbeeren
  • Himbeeren
  • roter Traubensaft
  • gemahlene Zimtblüten, nach Gusto
  • Gelierzucker 2:1
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kirschtomaten
  • für die Füllung
  • Frischkäse
  • Dijon Senf
  • Sahnemeerrettich
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Tellicherry-Pfeffer a.d.M.
  • Piment d'Espelette.....nach Gusto
  • ausserdem brauchen wir
  • Stengel Petersilie, glatt
  • Thymian frisch
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • Olivenöl
Zum Rezept
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ZUTATEN
ZUTATEN
  • die Einkaufsliste
  • Rindfleisch, aus dem Bug und im Stück
  • geklärte Knoblauchbutter zum anbraten ..siehe mein Rzb.. -- http://www.kochbar.de/rezept/425008/geklaerte-Knoblauchbutter-Basics.html
  • für die Soße
  • Zwiebeln
  • Karotte
  • Chinesischer Knoblauch
  • Rosmarin frisch
  • Tomatenmark
  • trockenen Rotwein zum ablöschen
  • Bratenfond
  • Apfelsaft
  • die Gewürze
  • Lorbeerblätter
  • Gewürznelken
  • Pimentkörner
  • Tellicherry-Pfeffer Körner
  • zum abschmecken
  • Aprikosen getrocknet
  • Cranberries getrocknet
  • etwas Apfelmus, nach Gusto
  • Tellicherry-Pfeffer a.d.M.
  • als Beilage
  • Safranreis
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Für den Brandteig
  • Wasser
  • Biskin
  • Salz
  • Mehl
  • Eier
  • was ich sonst noch brauche !!
  • Spritzbeutel mit 10 er Sterntülle
  • Backpapier
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rinderrouladen a ca. 180 gr
  • Sonnenblumenöl zum anbraten
  • Rotwein trocken - einen Shiraz
  • für das Innenleben der Roulade
  • Tomaten eingelegt, siehe mein Rzb -"getrocknete Tomaten einlegen-Basics"
  • Tomaten-Chutney, a 310 ml
  • Ingwer frisch
  • Tellicherry-Pfeffer a.d.M.
  • für die Soße
  • Bratenfond
  • Gemüsefond
  • Knoblauchzehe
  • Thymian
  • Sahne
  • Rest Tomaten-Chutney
  • Mondamin zum abbinden
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Physalis, ausgelöst
  • Cranberries getrocknet
  • Ingwer frisch
  • Weißer Grapefruit-Orangensaft- von Granini
  • Gelierzucker 2:1
  • Zimtblüte, gemahlen
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl , type 405
  • Hartweizengrieß
  • Wasser, ca menge
  • Meersalz fein
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebel
  • Staudensellerie ohne Bätter
  • Möhren
  • Butter
  • Olivenöl
  • Rinderhack
  • Salz
  • Vollmilch
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Rosewein halbtrocken
  • San Marzano Tomaten a 425 gr
  • Tomaten passiert
  • Tomatenmark
  • Pfeffer
Zum Rezept