Zuckermais richtig zubereiten

Leuchtend gelb, knackig und trotzdem zart mit einem wunderbaren Aroma – das ist der Zuckermais. Wir verraten Ihnen, wie leicht Sie Zuckermais zubereiten können.

Die klassische Zubereitungsvariante ist dabei natürlich der frische Maiskolben, von dem man die einzelnen Körner direkt genüsslich abknabbert. Dies bietet sich besonders im Sommer und Herbst an, wenn der Zuckermais hierzulande Saison hat. Legen Sie die von Blättern und Fasern befreiten Kolben im Ganzen für zirka zehn bis fünfzehn Minuten in kochendes, leicht gezuckertes Wasser. Ist der Mais gar, stecken Sie entweder Zahnstocher oder spezielle, im Handel erhältliche, Maiskolbenhalter in die seitlichen Enden. Bestreichen Sie den Kolben jetzt mit Butter und wälzen Sie ihn in Meersalz. Probieren Sie dabei auch einmal ein paar zusätzliche Spritzer Limettensaft mit Chiliflocken oder Kokosöl als Ersatz für Butter.

Doch nicht nur gekocht schmeckt Zuckermais köstlich, sondern auch als vegetarische oder vegane Grill-Alternative. Hierzu legen Sie die säuberlich geputzten Kolben für zirka zehn Minuten auf den heißen Rost, bevor Sie die Maiskolben dann im Ganzen oder in Scheiben geschnitten servieren. Selbstverständlich ist Mais aber auch eine beliebte Zutat für feurige Chili-Eintöpfe, Salate, Wraps oder Suppen. Ob Sie für diese Rezepte die Kolben ebenfalls zunächst kochen und dann die Körner mit einem großen Messer vorsichtig vom holzigen Inneren abschneiden oder lieber auf die Maiskörner in Dosen oder im Glas zurückgreifen, bleibt dabei Ihrem Kochehrgeiz überlassen.