Pudding kochen ohne angebrannte Milch

Pudding zu kochen ist eigentlich ganz einfach und doch kann ein entscheidender Fehler schnell dazu führen, dass die Milch anbrennt. Dies hat zur Folge, dass die Milch und somit der Pudding den Geschmack des Verbrannten annimmt.

Worauf müssen Sie lediglich achten, um dieses Missgeschick zu vermeiden? Hier gibt es mehrere Möglichkeiten: Wenn Sie die Milch ständig rühren, bis sie kocht und Sie das Vanillepuddingpulver einrühren können, kann sich nichts am Topfboden absetzen. Noch einfacher ist es, wenn Sie den Kochtopf vor dem Kochen mit kaltem Wasser ausspülen, ihn nicht abtrocknen und dann die Milch einfüllen. Sollte der Pudding trotzdem angebrannt sein, so können Sie ihn oft noch retten, indem Sie den Pudding nicht mehr durchrühren und rasch in Dessertschälchen umfüllen. Dadurch bleibt der angebrannte Bodensatz im Topf und vermischt sich nicht mit dem flüssigen Pudding.

Natürlich kann auch ein selbst gekochter Pudding leicht anbrennen. Wenn Sie jedoch einen raffinierten Pudding kochen möchten, so benötigen Sie einen halben Liter Milch, 2 Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Kakaopulver, etwa 40 Gramm Zucker und 50 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. 300 ml Milch erwärmen Sie zusammen mit der Schokolade langsam in einem Kochtopf, den Sie zuvor mit kaltem Wasser ausgespült haben. Die restlichen Zutaten verrühren Sie in einer separaten Schüssel so miteinander, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sobald die Schokoladen-Milch-Flüssigkeit kocht, rühren Sie das Speisestärkengemisch unter und lassen den Pudding nochmals aufkochen. Fertig ist Ihr Schokoladenpudding – ganz ohne Aromen oder Konservierungsstoffe.