Mangold im Saisonkalender

Mangold ist ein sehr vitaminreiches Gemüse. Außerdem enthält er viel Eisen und ist somit besonders für Vegetarier ein perfekter Fleischersatz. Mangoldblätter lassen sich ähnlich wie Spinat, die Stiele und Blattrippen wie Spargel zubereiten. Aus den zuckerreichen Wurzeln wurde früher übrigens Zucker gewonnen, bevor die Zuckerrüben den Mangold ablösten.