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„29 Wildschweinrücken Rezepte von A - Z“
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Rezept von
K****a
Cordon Bleu vom Wildschweinrücken mit Mandelbällchen an Madeira-Süßholzjus
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Salz
Pfeffer
Walnüsse
Mandeln gehobelt
Preiselbeere Konfitüre
Pumpernickel
Mehl
Ei
Pflanzenöl
Butter
Jus
Pflanzenöl
Rosenkohl frisch
Schalotte
Muskat
Butter
Salz
Pfeffer
Madeirawein
Süßholz
Ketjap Manis
Bällchen
Kartoffeln
Muskat
Thymian
Salz
Pfeffer
Eigelb
Pankomehl
Parmesan gehobelt
Mandeln gehobelt
Mehl
Ei
Macadamia Sirup
Fett
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
K****a
Cordon Bleu vom Wildschweinrücken mit Mandelbällchen an Madeira-Süßholzjus a la Schönberger
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Rosmarin frisch
Schinken roh
Kochschinken
Emmentaler
Mehl
Eier
Pankomehl
Pflanzenöl
Rosenkohl frisch
Olivenöl
Gemüsefond
Jus
Schalotte
Knoblauchzehen
Madeirawein
Wildfond
Süßholz
Weißwein
Butter
Salz
Pfeffer
Bällchen
Pellkartoffeln
Ei
Mehl
Muskatnuss
Mandelblätter
Fett
Salz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
lisungu
Klare Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
ZUTATEN
Steinpilze frisch
Kartoffeln festkochend
Möhren
Pastinaken
Sellerieknolle
Frühlingszwiebeln
Gemüsebrühe
Majoran frisch, gehackt
Salz
Pfeffer
Meerrettich frisch gerieben
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
w****1
Wild
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Knoblauchzehe
Salz , Schw Pfeffer
Kümmel gemahlen
Möhre , Knollensellerie
Zwiebeln
Butter
kräftiger Rotwein
Mehl
trockern Sherry
Zum Rezept
Rezept von
schwarzwildbracke
Wildrezept Wildschweinrücken mit Hagebuttensoße
ZUTATEN
Wilschweinrücken
Senf
Salz
Pfeffer
Schmalz
Für die Soße
Orangensaft
Orangenschale
Hagebuttenkonfitüre
Zitronensaft
Cognac
Zum Rezept
21:00 Std
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Wildschwein-Rücken Diana mit Apfelrotkohl
ZUTATEN
Wildschwein - Rücken -ohne Knochen
Möhren frisch
Sellerie frisch
Zwiebeln frisch
Lorbeerblatt
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Lauchzwiebel frisch
Majoran Gewürz
Wacholderbeeren
Champignons frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rotwein trocken
Butter
Rotkohl frisch
Boskopf- Äpfel
Zwiebel frisch
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Zucker
Apfelessig
Portwein rot
Schweineschmalz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Birnen -Wildermann
Zucker
Portwein rot
Rotwein trocken
Wildpreisselbeeren -TK
Zucker
Rotwein trocken
Zimtpulver
Kartoffeln festkochend
Salzwasser
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Wildschwein-Rücken gefüllt und Walnusskruste
ZUTATEN
Wildschwein-Rücken ohne Knochen ca 800 g
Olivenöl
Zucker
Salz
Thymian getrocknet
Pfefferkörner schwarz
Senfkörner
Ingwer gerieben
Schalotte
Pumpernickel
Backpflaumen
Pfeffer, Salz
Walnusskerne
Pumpernickel
Rosmarin
Pfeffer, Salz
Eiweiß
Abschnitte vom Parieren des Fleisches
Zwiebel rot
Schalotte
Öl
Zucker
Lauch
Möhre
Sellerie
Tomatenmark
Wildfond
Sherry
Pumpernickel
Butter kalt
Pfifferlinge TK
Speck mager
Schalotte
Butter
Pfeffer, Salz
Petersilie
Zum Rezept
Rezept von
c****8
Wildschweinrücken
ZUTATEN
bratfertiger Rücken vom Frischling
Öl
Salz
Pfeffer
Rotwein
Zwiebeln
Petersilienwurzel
Sellerie frisch
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Mehl
Creme fraiche
Johannisbeergelee
Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
cremschnittchen
Wildschweinrücken
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Basilikum getrocknet
Kerbel getrocknet
Oregano getrocknet
Thymian trocken
Wildgewürz getrocknet
Salz, Pfeffer, Paprika
Orangensenf
Orangensaft frisch gepresst
Knoblauchzehen
Bratensaft instant
Tomatenmark
Wildfond siehe Kochbuch
Zum Rezept
Rezept von
K****0
Wildschweinrücken
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Rotwein trocken
Gemüsebrühe
Sahne
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt Gewürz
Piment
Gewürznelken
Pfefferkörner schwarz
Pfeffer schwarz
Salz aromatisiert Toskana
Speisestärke
Öl oder Butterschmalz
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Hans-12689
Wildschweinrücken a la Mangelmann mit Hagebutten- und Preiselbeerkonfitüre
ZUTATEN
Wildschweinrücken vom jungen WildschweinFrischling
ODER
Wildschweinrücken vom jungen WildschweinÜberläufer
Wacholderbeeren, große
Salz
Paprikapulver, edelsüßes
Speck, durchwachsener, geräucherter, in dünne Scheiben geschnittener
Nelken, ganze, mittlere Größe, zum Feststecken
Pflanzenöl
ODER
Butterschmalz, zerlassenes
Mehl, gesiebtes
Apfelsaft, klarer
Preiselbeerkonfitüre, passierte
Hagebuttenkonfitüre, passierte
Wasser
ODER
Fleischbrühe, Fertigprodukt oder selbstgemachte
ODER
Wildfond, Fertigprodukt oder selbstgemachter
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
i****h
Wildschweinrücken ala Wellington
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Schwein Bauchspeck
Pfifferlinge frisch
Blätterteig tiefgefroren
Zwiebel gehackt
Ei
Majoran
Creme double
Wildgewürzmischung - Rezept siehe mein KB
Wacholderbeere gemörsert
Kräuter der Provence
Basilikum fein gehackt
Thymian frisch gehackt
Öl
Salz
Pfefferkörner zerstoßen
Zum Rezept
3:25 Std
Rezept von
Fw-Commander
Wildschweinrücken an Lebkuchensoße
ZUTATEN
Wildschwein Filet
Suppengrün frisch
Tannenhonig
Zwiebel frisch
Knoblauchzehe geschält
Weißer Speck
Thymian frisch
Wacholderbeeren
Majoran getrocknet
Butterschmalz
Wildfond
Wildmarinade
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblatt
Nelken
Soßenlebkuchen
Pfeffer
Salz
Paprika edelsüß
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
g****e
Wildschweinrücken auf geschmortem Gemüse
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Rosmarin
Thymian
Knoblauch
Wildfond
Salz, Pfeffer
Petersilienwurzeln
Karotten
Zwiebel
Lauch
Babyspinat
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Wildschweinrücken ausgelöst mit Cassissauce, Pfifferlingen, Rosenkohl, Kirschchutney und Orangengelee an Kartoffelknödel
ZUTATEN
Wildschweinrücken - ausgelöst
Zwiebeln - in feine Würfel geschnitten
Karotten - in feine Würfel geschnitten
Sellerie -in feine Würfel geschnitten
Lauchzwiebel - in feine Würfel geschnitten
Tomatenmark
trockener Rotwein
Wasser
Wildfond aus dem Glas
etwas Sonnenblumenöl
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Nelke
Creme de Cassis
Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer
dann natürlich Pfiffleringe, Rosenkohl, Kartoffelklösse
Chutney siehe mein Kochbuch
Orangengelee siehe mein Kochbuch
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