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„45 Wildschweinbraten mit Hagebutten Rezepte“
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Wild Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinkeule
trockener Rotwein
unbehandelte Zitrone
Zwiebeln
Pfefferkörner
Pimentkörner
Sternanis
Nelken
Wacholderbeeren, je nach Geschmack
Knoblauchzehen
Ingwerwurzel
Backpflaumen
mittelgroße Karotten
Petersilienwurzel
Sellerieknolle
Lorbeerblätter
Butterschmalz
Zwiebel
Thymian und Rosmarin
Salz, Pfeffer
Tomatenmark
trockener Rotwein
Hagebutten- oder Johannisbeermarmelade, je nach Vorliebe
Zimt
Zucker
Soßenlebkuchen
Sahne
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
MausVoh
Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Beilagen
ZUTATEN
1 Wildschwein-Nuss TK
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl
1 Zwiebel geschält
1 Möhre geschält
1 Stück Sellerie geschält
Knoblauchzehen
1 Speckschwarte
Rotwein
klare Brühe 2 TL Instantbrühe
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Steinpilze geputzt und geschnitten selbst gesammelt
Rotwein
Johannisbeergelee
Creme Fraiche
Schmand
Kochsahne
Saure Sahne
Zitronensaft
Zucker
1 Packung Apfel-Rotkohl TK
1 Packung Böhmische Knödel in Scheiben
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wildschweinbraten mit Quitten und Vacherin-Rösti
ZUTATEN
Wildschweinbraten mit Quitten
ca 1 kg Wildschweinbraten aus der Keule Knochen von Fleischer auslösen lassen
Lorbeerblätter
4-5 kleine Rosmarinzweige
Möhren
Knollensellerie
Petersilienwurzeln
Schalotten
2-4 Knoblauchzehen
Öl
Madeira
trockener Rotwein
Kalbsfond
12 Bund glatte Petersilie
Quitten
2-3 EL Butter
5-6 EL Ahornsirup
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL grob gemörserter schwarzer Pfeffer
Vacherin-Rösti
Kartoffeln
Ei
etwa 150 g Vacherin-Käse
Butter
Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
grob gemörserter schwarzer Pfeffer
Zum Rezept
4:05 Std
Rezept von
Test00
Sauce für Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinknochen und Parüren
Butterschmalz
Tomatenmark
Rotwein trocken
Mehl
Wildbrühe eigene Herstellung
Preiselbeere frisch
Knoblauchzehe geschält halbiert
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferschote frisch
Kräutersalz eigene Herstellung
Petersilienwurzel grob geschnitten
Lauch grob geschnitten
Möhren aus eigenem Garten grob geschnitten
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
julchen_chris84
Wildschweinbraten mit Knusperkartoffeln
ZUTATEN
Wildschweinbraten
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie
Knoblauch
Wildfond
Rotwein trocken
Wildgewürz
Majoran
Waldfruchtmarmelade
Zucker
Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Thymian, Soßenbinder
Olivenöl
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wildschweinbraten mit Rotwein-Printen-Soße auf Wirsingbett und Hochepot
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Salz
Pfeffer
Rotwein herb
Wacholderbeere
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Wildgewürz
Butterschmalz
Wildfond
Aachener Kräuterprinten
Zwiebeln
Rotweinbirnen
Birnen
Glühwein
Zimtstangen
Gewürznelken
Ingwer kandiert
Sternanis
Hochepot
Kartoffeln festkochend
Karotten
Zwiebeln
Pfeffer
Salz
Rosmarin
Butter geschmolzen
Fett
Wirsingbett
Wirsingkopf
Salz
Natron
Schinkenspeck
Schweineschmalz-fett
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
B****5
Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinschulter ausgelöst
Suppengrün
Zwiebel
Thymian frisch
Burgunder
Essig
Pfeffer-Körner
Lorbeer
Tomaten
Schalotten
Knoblauch
Rosmarin
Öl
Tomatenmark
Petersilie
Salz,Pfeffer
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
dagmarkuhlmann
Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschwein Fleisch frisch Durchschnitt
Lorbeerblatt
Pimentkörner,Wacholderbeere
Buttermilch
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Lorbeerblatt
Piment
Speckwürfel
Zwiebel gewürfelt
Preißelbeeren
Speckscheiben
Rotwein herb
Saft von Pfifferlingen
Wacholderbeere
Wildfond
Pfifferlinge Konserve
Sahne
Soßenfein von Maggi
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
l****1
Wildschweinbraten mit Kastanien
ZUTATEN
Wildschweinbraten
Zwiebeln
Karotten
Sellerieknolle
Lorbeerblätter
Rotwein
Essig
Kastanien
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
c****e
Wildschweinbraten aus dem Ofen
ZUTATEN
Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen
Rosmarin getrocknet
Thymian getrocknet
Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer
Öl
Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
Karotten, geschält und grob gewürfelt
Rotwein
Wildfond oder Fleischbrühe
Tomaten, gehäutet und grob gewürfelt
Honig, flüssig
Sahne
nach Belieben Preiselbeerkonfitüre für die Soße
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Lady-Foxy
1 Weihnachtstag 2014 Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch
Olivenöl
Soloknoblauch gepreßt
Thymian frisch
Rotwein trocken
Wasser
Nudelsoße Tomaten u gegrilltes Gemüse
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Gourmetkartoffeln - kleine Kartoffeln mit Schale, halbiert
Salbei frisch - gehackt
Maiskeimöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Wirsing in Streifen geschnitten
Zwiebel gewürfelt
Olivenöl
Soloknoblauch gepreßt
Hühnerbrühe
Balsamico dunkel
Waldhonig
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
Rezept von
SorellaPaella
Wildschweinbraten mit Rahmwirsing
ZUTATEN
Wildschweinbraten
Salz, Pfeffer
Senf
Thymian getrocknet
Rosmarin getrocknet
Öl
Möhren
Petersilienwurzeln
Lauch Porree
Staudensellerie
Tomate
Tomatenmark
Rotwein
Thymian
Rosmarin
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Wasser
Wirsingkopf
Sahne
Butter eiskalt
Chili aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
G****A
Wildschweinbraten mit Knödel, Steckrübengemüse und gem Salat
ZUTATEN
Wildschwein Fleisch frisch Durchschnitt
Buttermilch
Butterschmalz
Karotte gewürfelt
Pastinake gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Fenchelsamen
Piment
Zimt
Kardamom
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Portugiesicher Rotwein trocken
Rinderfond
Dillstängel
Liebstöckel frisch
Sellerieblätter frisch
Lorbeerblätter
Senf
Steckrübe
Kopfsalat
Tomate
Radieschen
Senf
Weinessig
Maiskeimöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Semmelknödel
Wasser kalt, gesalzen
Zum Rezept
Rezept von
Molochai
Wildschweinbraten Mariniert und Geräuchert
ZUTATEN
Wildschweinbraten
Knoblauchzehe
Schalotten
Pfeffer aus der Mühle bunt
Salz
Brauner Zucker
Thymian
Rosmarin
Olivenöl
Zitronensaft
Räuchermehl Buche
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Maronen und fränkischen Klößen
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Steinpilze getrocknet
Maronen gegart
Wildfond
Rotwein
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Bacon
Thymianzweige
Lorbeerblätter
Piment
Preiselbeergelee
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Anbraten
Für die Klöße
Kartoffeln festkochend
Kartoffelmehl
Milch
Salz
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