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Klassisches Wintergemüse: Weißkohl

Er ist rund ums Jahr frisch erhältlich und schmeckt auch immer. Dennoch gilt der Weißkohl als klassisches Wintergemüse und wird besonders gern für herzhafte Eintopfgerichte verwendet. Ob mit oder ohne Fleisch – der auch Kabis oder Kappes genannte Kohl ist eine leckere und gesunde Grundlage für viele Eintopfvariationen. Günstig für die Vorratshaltung: Die grünlich-weißen Kohlköpfe mit den fest aneinander liegenden Blättern können etwa zwei Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Robust und reich an Nährstoffen

Gerade in der kalten Jahreszeit ist der Weißkohl ein wichtiger Nährstofflieferant. Er hat von allen Kohlsorten den höchsten Vitamin-C-Gehalt. Dieser entwickelt sich über die Vorstufe Ascorbigen erst beim Kochen, Schmoren oder Dünsten. Außerdem stecken in dem robusten, kalorienarmen Gemüse unter anderem Kalium, Magnesium, Eisen und reichlich Ballaststoffe. Grund genug also, es häufig auf den Tisch zu bringen. Der milde, leicht süßliche Eigengeschmack erlaubt die Kombination mit zahlreichen Zutaten sowie kräftiges Würzen.