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„13 Weihnachtsmenü Vorspeisen Rezepte“
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S****l
Mein Weihnachtsmenü 2009 VORSPEISE
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Feldsalat frisch
Pecorino am Stück
Orange
Speckwürfel
Salz, Pfeffer, Balsamicocreme, Olivenöl
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
greeneye1812
Rote-Bete-Carpaccio mit Ruccola
ZUTATEN
Rote Bete, gegart
Rucola
Parmesan, gehobelt
frische Kräuter, wie Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch etc
Salatdressing
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
braunen Zucker
weißen Balsamico
Olivenöl
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Zander mit Kartoffelschuppen und mediterranem Gemüse Joachim Llambi
ZUTATEN
Olivenöl
Pflanzenöl
Zanderfilet
Mehl
Kartoffeln festkochend
Ei
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Knoblauchzehe
Salz
Zucker
Korianderkörner
Pfeffermischung Melange noir
Olivenöl
Balsamico
Paprika rot
Zucchini
Aubergine frisch
Tomate
Basilikumzweige
Zitrone
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
tigerlilly63
Karotten-Orangen-Suppe
ZUTATEN
Zwiebeln
Karotten
Ingwer
Bio-Orangen
Speiseöl
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
etws Petersilie
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
i****h
Salat Herzhafter Feldsalat mit Clementinenfilets und Gänsefettcroutons
ZUTATEN
Feldsalat Rapunzel
Clementinen frisch
Olivenöl kalt gepresst
Balsamico-Essig alt
Senf mittelscharf
Gänseflomen
Gänseschmalz
Petersilie
Quebrado - Chiliflocken
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Baguette
Knoblauchzehen
Zum Rezept
Rezept von
150Koko678
Weihnachtsmenü 1 Gang Vorspeise
ZUTATEN
Buchweizenmehl
Hefe
Milch lauwarm
Hühnerei Vollei
Salz
Rapsöl
Creme fraiche
Meerrettich
Petersilie
Dill
Zitronensaft
Pfeffer weiß gemahlen
Räucherlachs
Knoblauchzehe
Riesenscampi
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weihnachtsmenü, Vorspeise Weinwirsingwickeln mit Lachs und Zander auf Traubensauce
ZUTATEN
Junges Wirsing oder Mangold in Weiswein kurz gekocht oder Sauerkraut
Weißwein Kabinett trocken
Lachsfilet
Zanderfilet ohne Gräten
Zitronensaft frisch gepresst
gut gekültes Lachsfilet
gut gekültes Zanderfilet
gekühlte Schlagsahne
Herbsttrompetenpilze gepuzt
Butter
Spinat, gesäubert, gepuzt
Salz, Pfeffer
Zutaten für Traubensauce
grüne und blaue Weintrauben
Schalotten gehackt
Butter
Riesling Spätlese
Fischfond
Creme fraiche
Zitrone Fruchtsaft
geschlagene Sahne
Majoran frisch
Salz
Zutaten für Kürbisgemüse
Hokkaidoscheibe ohne Kernen und Schleier
Thai-Chili-Honigsoße
Pfefferkörner zerstoßen
Zitronen frisch, Saft
Kürbiskerne geröstet, gesalzen
Sojasauce
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
s****a
Vorspeisen Kleine Ziegenkäse an Preiselbeervinaigrette
ZUTATEN
300 g verschiedene Blattsalate der Saison
4 frische kleine Ziegenkäse
2 EL Preiselbeerkonfitüre
4 EL Öl
2 EL Sherryessig
1-2 TL Dijonsenf
50 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
M****y
Scampi im Wintermantel
ZUTATEN
Riesengarnelen, 16 Stück
Bratfett
Knoblauch
Schalotten
Möhren
Porree, nur das Weiße
Schnittlauch
Dill
Kochsahne
Cognac
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
s****a
Suppen Proseccosüppchen irischem Wildlachs
ZUTATEN
1 gr Schalotte
1 Stange Lauch
1 2 Sellerie
2 kl Möhren
20 g Butter
1 gehäufter Tl Mehl
800 ml frische Gemüsebrühe
120 g in feine Scheiben geschnittener irischer Wildlachs
4 Zweige Kerbel
200 ml Sahne
Salz, schwarzer Pfeffer a d Mühle
120 ml Prosecco
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
K****4
Feldsalat mit Clementinen und gerösteten Walnüssen an überbackenem Ziegenkäse
ZUTATEN
Feldsalat frisch
Clementine frisch
Walnusskerne
Balsamico-Essig weiß
Walnussöl
Orangensaft frisch gepresst
Waldhonig
Ziegenkäse
Zucker
Salz
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
i****h
Hummer - Hummercarpaccio in einem Feldsalatrand mit Orangenfilets
ZUTATEN
Hummer - TK-Ware aufgetaut
Zitronengrasstangen
Weißwein trocken
Wermut Noilly Prat
Zitronenthymianzweige
Fischfond - Rezept steht in meinem KB
Sahne 10 Fett
Butter
Butterflocken eiskalt
Petersilie gehackt
Feldsalat mit Orangenfilets ala Manfred - Rezept steht in meinem KB
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
G****7
Wachteln im Speck Mantel
ZUTATEN
Wachteln
Serranoschinken
Knoblauch frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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