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„12 Weihnachtsmenü mit Rehrücken Rezepte“
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Fleisch Rehfilet in Vanille - Blume und Blaubeersauce mit Pfifferlingsknödel
ZUTATEN
Rehrücken nicht ausgenommen
Butter
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Heidelbeeren
Vanilleschote
Sirup -Blaubeersirup
Brühe
Rotwein
Schalotten
Wurzelwerk gewürfelt
Toast
Petersilie, großblättrig, gehackt
Pfifferlinge, getrocknet
Eier
Semmelbrösel
Puderzucker
Pfefferkörner
Speisestärke
Zum Rezept
3:50 Std
Rezept von
vampirlord
Kalbshohrücken mit Orangensenf
ZUTATEN
Orange
Grobkörniger Senf
Kalbshohrücken
Orangensenf
Salz, Pfeffer
flüssige Bratbutter
Schalotten gehackt
Cognac
Kalbsfond
Rahm
Orangensenf, Salz, Pfeffer
Mehl
Eier
Wasser
Blattspinat gekocht
Tomatenpüree
Kurkuma
Salz, Pfeffer
Butter
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
i****h
Salat Herzhafter Feldsalat mit Clementinenfilets und Gänsefettcroutons
ZUTATEN
Feldsalat Rapunzel
Clementinen frisch
Olivenöl kalt gepresst
Balsamico-Essig alt
Senf mittelscharf
Gänseflomen
Gänseschmalz
Petersilie
Quebrado - Chiliflocken
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Baguette
Knoblauchzehen
Zum Rezept
17 Min
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 6kleine Gänge am 241209 Heiligabend 1 Gang
ZUTATEN
Lachs frisch
Wintersalat nach Geschmack
Joghurt
Sahne
Öl
Balsamico-Essig weiß
Senf
Zucker
Salz
Gartenkräuter,Pfeffer
Bio-Gemüsebrühe
Bierteig
Mehl
Ei
Bier
Butter flüssig
Salz,Pfeffer,
Butterfett zum ausbacken
Zum Rezept
Rezept von
s****2
Exklusives 3-Gänge-Weihnachtsmenü
ZUTATEN
VORSPEISE - TARTAR VON DER JAKOBSMUSCHEL MIT KARTOFFEL-FLAN
frische Jakobsmuscheln
Saft aus 2 Limetten
Olivenöl
Salz Fleur de Sel
Kartoffelflan
mehlige Kartoffeln gekocht und passiert
Nussbutter braune Butter
Eier
Salz, Muskat
HAUPTGANG - REHRÜCKEN MIT MARONI UND TOPFEN-KARTOFFELNUDELN ALTERNATIV KARTOFFELN
Rehrücken ohne Knochen pariert
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl zum Braten
Butter zum Bräunen
Topfen-Kartoffelnudeln
Ofenkartoffeln gekocht und passiert
Mehl
Maisstärke
Eigelb
Butter
Creme Fraiche und 1 EL Topfen
Salz, Muskat
DESSERT - FLÜSSIGER SCHOKOLADENKUCHEN MIT PASSIONSFRUCHT
Eier
Eigelb
Zucker
flüssige Bitterschokolade
flüssige Butter
Mehl gesiebt
Passionsfrucht oder 2 Blutorangen in Scheiben geschnitten
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Publicity
Fleisch Lammkeule mit grünen Bohnen im Speckmantel, Rosmarinsoße und Kartoffelspalten
ZUTATEN
Lammkeule, 1700 Gr, tiefgefroren und von Sehnen befreit
Knoblauch
Basilikumöl, s mein KB
Thymian, getrocknet
Salz
Chili aus der Mühle
Petersilie, tiefgefroren
Kartoffeln, gründlich gewaschen und in 4 Spalten geschnitten
Red Thai Curry
Butterschmalz zum Backen der Lammkeule
grüne Bohnen, gewaschen, geputzt und gekocht
Knochenschinken
etwas Olivenöl
Rotwein
Wasser
Bratensoße
Lorbeerblätter
Rosmarin, getrocknet
bunter Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
k****1
Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
ZUTATEN
Für das Eis
Zimtstange
Haferflocken
Vanillinzucker
Sahne
Honig
Naturjoghurt
Für die Bratäpfel
saure Äpfel
weiche Butter
Vanillinzucker
gemahlene Mandeln
Rosinen
Kernige Haferflocken
gestiftete Mandeln
Butter
Orangensaft
Für die Baiserhaube
Eiweiß
Puderzucker
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
i****h
Fisch Roulade von der Lachsforelle auf Sauerkrautpuffer mit Sauerkrautmousse
ZUTATEN
Lachsforellenfilets ohne Haut
Hausmacher Blutwurst luftgetrocknet
Sauerkraut abgetropft
Kartoffeln
Möhre klein
Suppengemüse
Zwiebel gewürfelt
Gemüsebrühe
Weißwein trocken
Zwetschgenwasser
Senf süß
Creme fraiche
Mayonnaise
Butter
Butterschmalz
Muskatnuss frisch gerieben
Tabasco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
i****h
mein Weihnachtsmenue 2012
ZUTATEN
geröstete Toastbrotaler mit Quark und Speckcroutons überbacken
httpwwwkochbarderezept455397Fingerfood-geroestete-Toastbrotaler-mit-Quark-und-Speckcroutons-ueberbackenhtml
Käsemuffins mit herzhafter Emmentaler-Tilsiterfüllung
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hausgemachtes Leberpastetchen ala Manfred
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Champagner trocken
Salat von Keniaböhnchen auf gekochten Tafelspitzcarpaccio
httpwwwkochbarderezept397394Salat-Salat-von-Keniaboehnchen-auf-gekochten-Tafelspitzcarpacciohtml
Steinpilzcremesuppe ala Manfred
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Weißburgunder
Steinbeißerfilet auf Limettentunke mit Bratlingspiessen ala Manfred
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Pinot Grigio
Tiramisu vom Granatapfel auf einer beschwipsten Ananasscheibe
httpwwwkochbarderezept455402Dessert-Tiramisu-vom-Granatapfel-auf-einer-beschwipsten-Ananasscheibehtml
lieblicher Portwein
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
i****h
Hummer - Hummercarpaccio in einem Feldsalatrand mit Orangenfilets
ZUTATEN
Hummer - TK-Ware aufgetaut
Zitronengrasstangen
Weißwein trocken
Wermut Noilly Prat
Zitronenthymianzweige
Fischfond - Rezept steht in meinem KB
Sahne 10 Fett
Butter
Butterflocken eiskalt
Petersilie gehackt
Feldsalat mit Orangenfilets ala Manfred - Rezept steht in meinem KB
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
i****h
Pilze Schwammerlsülze ala Manfred
ZUTATEN
Pfifferlinge
Möhre sehr fein gewürfelt
Erbsen - TK-Ware aufgetaut
Zwiebel fein gewürfelt
Knoblauchzehe fein gewürfelt
Weißwein trocken
Wasser
Agar-Agar Trockenprodukt
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Manfreds Pilzfondpaste - Rezept steht in meinem KB
Balsamico-Essig
Butterschmalz
Zitronenschale gerieben
Salz
Pfeffer
Kastenterrine etwa einen Liter Inhalt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weihnachtsmenü, Vorspeise Weinwirsingwickeln mit Lachs und Zander auf Traubensauce
ZUTATEN
Junges Wirsing oder Mangold in Weiswein kurz gekocht oder Sauerkraut
Weißwein Kabinett trocken
Lachsfilet
Zanderfilet ohne Gräten
Zitronensaft frisch gepresst
gut gekültes Lachsfilet
gut gekültes Zanderfilet
gekühlte Schlagsahne
Herbsttrompetenpilze gepuzt
Butter
Spinat, gesäubert, gepuzt
Salz, Pfeffer
Zutaten für Traubensauce
grüne und blaue Weintrauben
Schalotten gehackt
Butter
Riesling Spätlese
Fischfond
Creme fraiche
Zitrone Fruchtsaft
geschlagene Sahne
Majoran frisch
Salz
Zutaten für Kürbisgemüse
Hokkaidoscheibe ohne Kernen und Schleier
Thai-Chili-Honigsoße
Pfefferkörner zerstoßen
Zitronen frisch, Saft
Kürbiskerne geröstet, gesalzen
Sojasauce
Zum Rezept
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