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Weihnachtsmenü 2012
ZUTATEN
Die Rillette
Gänsekeulen ohne Haut Gänsekarkasse
Zwiebeln, halbiert
Karotte
Petersilienwurzel
Lorbeerblätter
Beifuß
Thymian
Pimentkörner
Schweineschmalz
Zwiebeln, fein gewürfelt
Dattel getrocknet, fein gewürfelt
Apfel Boskop fein gewürfelt
Meersalz aus der Mühle, eine Messerspitze Macis
Pfeffer, bunt aus der Mühle
Feldsalat, gewaschen und geputzt
rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
Walnussöl
Crema di Balsamico FeigeDattel
Balsamico di modena
Wasser
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, fein gewürfelt und goldbraun gebraten
Die Gänsebrust
Gänsebrust mit Haut
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas GänseEnten-Knuspri Wiberg
rote Zwiebeln
Rohrzucker
Rapsöl
guter Glühwein
Sternanis
Zimt
Kardamomkapseln
Balsamico
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, gekocht, gepellt und abgekühlt
geröstete Walnüsse, abgekühlt und gemahlen
Ei GrM
Weichweizengrieß, nach Bedarf
wenig Muskat, Meersalz
Rosenkohlblätter, blanchiert
Butter
etwas Muskat, Meersalz und Pfeffer
Das Parfait
Mascarpone
Milch
Mark einer halben Vanilleschote
Feinzucker
Salz
Gewürzspekulatius, fein gemahlen
Rohrzucker
guter Glühwein
Zimt
Sternanis
Clemtinen, filetiert
Clementinen, gepresst
Rohrzucker
Zimt
Sternanis
Triple Sec
Vanilleschote ausgekratzt
Walnusskerne
Rohrzucker
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
S****l
Mein Weihnachtsmenü 2009 HAUPTSPEISE
ZUTATEN
Rinderfilet
TK Blattspinat
getrocknete Steinpilze
Schalotte
weiße Champignons frisch
Toastbrot
Leberwurst oder Trüffelleberwurst
gehackte Petersilie zB TK
Blätterteig aus dem Kühlregal
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 4 Gang Hauptgericht
ZUTATEN
Roastbeef
Kartoffeln drillinge
Zuckerschoten
Möhrchen klein
Schalotten frisch klein
Zucker
Rotwein
Portwein rot
Chassis 17
Aceto Balsamico
Butter
Sahne
Mondamin-Pulver
Salz, Pfeffer,Thymian
Butter
Zucker
Butterfett
Öl
Senf
Bärlauch Tk
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Starnight68
Weihnachtsmenue für Angelika
ZUTATEN
Feldsalat
Walnüsse
Gänse frisch
Rosenkohl frisch
Schupfnudeln
Clementine frisch
Spekulatius aus Mürbeteig
Eier Freiland
Sahne 30 Fett
Kardamom grün
Zwiebel rot
Zwiebel
Glühwein
Vanilleschote
Geflügelfond aus dem Glas
Zucker
Butter
Fett
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
S****l
Mein Weihnachtsmenü 2009 DESSERT
ZUTATEN
Vanilleschoten
Milch
Schlagsahne
Eigelb
Zucker
Lebkuchengewürz
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
S****l
Mein Weihnachtsmenü 2009 VORSPEISE
ZUTATEN
Feldsalat frisch
Pecorino am Stück
Orange
Speckwürfel
Salz, Pfeffer, Balsamicocreme, Olivenöl
Zum Rezept
06 Min
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 6 Gang und Abschluss
ZUTATEN
Weihnachtsfours
Espresso
Williams-Christ-Brand
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 3 Gang
ZUTATEN
Blutorangensaft selbst ausgepresst mit Fruchfleisch
Zucker
Wasser
Trockenglukose
Angostura Bitter
Sekt
Wasser
Zitronensaft frisch gepresst
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue am 241209 Heiligabend 2 Gang
ZUTATEN
Tomaten frisch
Tomaten getrocknet in Öl
Tomatenmark
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Olivenöl
Lorbeerblatt
Pfefferkörner schwarz
Geflügelbrühe
Klärfleisch
Rindfleisch
Möhren
Sellerieknolle
Lauchstange
für Klärfleisch
Tomatenmark
Eiweiß
Thymian frisch davon die Blättchen
Salz
Basilikumricottaklößchen
Weißbrot
Ricotta
Butter
Eigelb
Basilikum feingehackt
Salz,Pfeffer,
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 5 Gang Schokoladentrilogie
ZUTATEN
Sahne geschlagen
Zucker
Wasser
Eigelbe
weiße Kuvertüre
Zartbitter-Kuvertüre
Rum 54
Tonkabohne
Schokosplitter
Eiweiß
Schokoladen kuchen
Eier, Eigelbe ,Zucker ,Kuvertüre,Butter, Mehl ,Vanille,Salz,
Cointreau 60
Zum Rezept
Rezept von
M****y
Arme Ritter vom Christstollen mit Bratapfel
ZUTATEN
Äpfel, am besten Boskop
Marzipanriegel mit Nougatfüllung
Walnusskerne
Butter
Eier Größe M
Schlagsahne
altbackener Christstollen, 4-5 cm dick
Butterschmalz
Puderzucker
Minze
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
RTL-Sendungen
Bratapfel Winterzauber mit karamellisierten Orangenfilets und Vanille Zimt Sauce
ZUTATEN
Äpfel
Orangensaft frisch gepresst
Butter
Vanillezucker
Schokolade edelbitter
Cornflakes
Haselnüsse gemahlen
Zimt
Zitronenabrieb
Milch
Zimt
Vanillesauce
Orange
Zucker
Orangensaft frisch gepresst
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
RTL-Sendungen
Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce
ZUTATEN
Ente frisch
Salz
Pfeffer
Zwiebeln frisch
Eier
Sahne
Toastbrot
Apfel
Zimt gemahlen
Salz
Pfeffer
Rotkohl frisch
Schmalz
Zwiebeln
Apfel
Essig
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Preiselbeeren aus dem Glas
Salz
Zucker
Apfelsaft
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
greeneye1812
Rote-Bete-Carpaccio mit Ruccola
ZUTATEN
Rote Bete, gegart
Rucola
Parmesan, gehobelt
frische Kräuter, wie Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch etc
Salatdressing
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
braunen Zucker
weißen Balsamico
Olivenöl
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
tigerlilly63
Orangensalat
ZUTATEN
1 Orange
reifen Granatapfel
Zitronensaft
flüssigen Honig
gemahlenen Kardamom
Dessertsaucenpulver Vanille, ohne Kochen
Eis nach Wahl, hier Vanille-Eierlikör
Zum Rezept
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