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Weihnacht Gans mit Rotkraut -Apfel und getrüffelten Kartoffelklösse
ZUTATEN
Zutaten
Gans Klein frisch
Zwiebel
Apfel Boskop
Weißbrot
ButterGänseschmalz
Walnüsse
ZwetschgenschnapsPernaud
Rotwein hohe Qualität
Salz, Pfeffer , Wacholder
Anis Gewürz
Sternanis
OrangenbutterKnoblauchbutter
Oregano
OrangeZitrone
Beifuß
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Karotten in Scheiben geschnitten
Sellerieknolle grob gewürfelt
Zutaten für Rotkohl
Rotkohl
Schalotten länglich
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Rotwein hohe Qualität
Aceto Balsamico Crema
Hühnerbrühe
Apfel Jonagold
Zucker
Salz, Pfeffer
Sternanis12 Zimtstange
Zutaten für Klöße
Kartoffeln festkochend
Mehl
Eier
Trüffelöl
Butter
Salz, Pfeffer; Muskat
Mandel dragiert
Butter
Rahm
Zum Rezept
Rezept von
C****0
Kalbsmedaillons mit getrüffelten Nudeln
ZUTATEN
Lauch
Bandnudeln,breite
Salz
Butter
Weißwein
Sahne
Trüffelbutter
Pfeffer
Kalbsmedaillons
Butterschmalz
Madeirawein
Trüffel schwarz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
h****l
Spekulatiusfrikadellen mit gebratenem Rosenkohl und Clementinenhollandaise
ZUTATEN
gemischtes Hackfleisch
Zwiebel gehackt
Spekulatiuskekse
Rosenkohl, frisch
Eigelb
Bio-Clementine
Butter flüssig
Chilipulver
Salz
Zucker
Pflanzenöl
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
S****i
Gefülltes Huhn
ZUTATEN
Für die Füllung
Laugenbrötchen
Milch
Frühlingszwiebeln
Champignons
Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
Ei
Außerdem
Huhn sehr groß
Salz, Pfeffer
Butter zerlassen
etwas Suppe
Rahm
1-2 EL Mehl
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
p****w
Wildschweinbraten mit Steinpilzen in Rotweinsauce
ZUTATEN
Wildschwein
Bauchspeck gewürfelt
Zwiebeln gehackt
Knoblauch gehackt
Suppengemüse, grob gewürfelt
Rotwein
Thymian getrocknet
Lorbeerblatt mit Salz im Mörser zerrieben
Rosmarin
Nelken mit Salz im Mörser zerrieben
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren im Mörser grob zerquetschen
Tomatenmark
Steinpilze frisch oder gefroren
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
rollimops
Entenbrust mit Kumquats
ZUTATEN
Entenbrustfilet
Kumquats kleine Zwergorangen
Wasser
Orange
Zucker
Honig
Aceto- Balsamico
Rotwein
Grand Marnier
Butter
Pfeffer, Salz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
t****2
Gepunschte Entenkeule an Schalotten-Aronia-Gemüse und Lebkuchenknödel
ZUTATEN
Entenkeulen
Wurzelgemüse; Möhre, Pastinake, Porree, Sellerie, Kohlrabi
Butterschmalz
Tomatenmark
Entenfond
Rotwein, trocken
Portwein, rot
Orangenschale, frisch
Zitronenschale, frisch
Kardamomsamen
Zimtstange
Vanilleschote
Sternanis
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Wacholderbeere
kleine Chillischote
Ingwer, frisch
Knoblauchzehe
Stärke
Schalotten
Sonnenblumenöl
Aroniabeeren, getrocknet
Rotwein, leicht
Aroniasaft
Aceto Balsamico
Honig
Salz
Langer Pfeffer
Brötchen, altbacken
Lebkuchen ohne Schokolade, idealerweise Gewürzlebkuchen
Milch, lauwarm
Eier
Salzwasser
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
A****a
Rinderfilet in Bratapfelkruste mit Weihnachtssauce
ZUTATEN
Äpfel säuerlich
Zitrone
Petersilie glatt frisch
Mandeln gemahlen
Zimt
Butter
Rinderfilet
Maggi Würzmischung1 gebratenes Fleisch
Wasser
Bratensaft
Rosinen
Creme fraiche
Sahne
Zum Rezept
01 Min
Rezept von
s****r
Wachteln mit Trauben
ZUTATEN
Wachteln
weisse Trauben aus der Dose
Schalotte
Weisswein trocken
weisser Porto Portwein
Geflügelfond
Butter
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
tigerlilly63
Entenbrust an weihnachtlicher Orangensauce
ZUTATEN
Entenbrüste a ca 200 g
Salz, Pfeffer
Rohrohrzucker
Butter
Entenfond
Orangensaft, frisch gepresst
Oange, filetiert
Salz, Pfeffer
Sternanis
Zimtstange
Vanilleschote
gemahlener Ingwer
gemahlene Macis Muskatblüte
etwas Orangenabrieb
Speisestärke
Zum Rezept
3:25 Std
Rezept von
Fw-Commander
Wildschweinrücken an Lebkuchensoße
ZUTATEN
Wildschwein Filet
Suppengrün frisch
Tannenhonig
Zwiebel frisch
Knoblauchzehe geschält
Weißer Speck
Thymian frisch
Wacholderbeeren
Majoran getrocknet
Butterschmalz
Wildfond
Wildmarinade
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblatt
Nelken
Soßenlebkuchen
Pfeffer
Salz
Paprika edelsüß
Zum Rezept
Rezept von
C****0
Gefüllte Bauernente
ZUTATEN
Enten frisch,junge
Entenknochen,klein gehackt
Zwiebel
Äpfel säuerlich
Bio-Orange
Petersilie glatt frisch
Salz und Pfeffer
für die Sauce
Zwiebeln
Möhre
Knollensellerie frisch
Thymian
Majoran
Rotwein schwer
Portwein rot
Öl
Tomatenmark
Geflügelfond aus dem Glas
Kartoffelmehl
Orangenmarmelade
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Traditionell Deutsches Weihnachtsessen Gans mit Maronenfüllung,
ZUTATEN
Zutaten
Gans mit Haut und Innenreihe
Apfel Boskop
Maronen
Rosinen
Zitrone frisch
Majoran frisch
Beifuß frisch
Rotkohl frisch gegart
Zwiebel gehackt
Butterschmalz
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Apfelsaft klar
Sherry trocken
Kartoffelklöße halb und halb
Gänsefond
Soßenbinder dunkel
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
5:35 Std
Rezept von
s****a
Geflügel Roast Turkey mit Stuffing
ZUTATEN
1 amerikanischer Truthahn mit Butter unterspritzt von mind 4 kg
500 g Weißbrot vom Vortag, in Stücke geschnitten
1 Bund gehackte Petersilie
200 g gehackten Staudensellerie
2 Becher Schmand o saure Sahne
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 gr gehackte Zwiebeln
500 g frische Champignons o 1 gr Dose Minichampignonköpfe
Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Paprika
250 ml Hühnerbrühe
100 g Butter
Zum Rezept
03 Min
Rezept von
m****6
Schinken in Honigkruste
ZUTATEN
Weißwein trocken
Feigen getrocknet
Gewürznelken
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Schinken gepökelt, Schwarte geritzt
Senf
Blütenhonig
Frühlingszwiebeln
Rotwein
Nelkenpulver etwas
Soßenbinder dunkel
Zum Rezept
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