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Dessert von Topinambur, Haselnuss und Karamell
ZUTATEN
Topinambur frisch
Milch
Sahne
Zucker
Butter
Kondensmilch
Fleur de sel
Panko
Haselnüsse gehackt
Agar-Agar Agazoon
Xanthan
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden-Baden mit Wacholdersoße, Bühler Zwetschgenröster
ZUTATEN
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salz
Orangenabrieb
Rehrücken
Erdnussöl
Pfifferlinge
Erdnussöl
Zwiebel
Karotte
Tomatenmark
Zucker
Spätburgunder
Sellerie frisch
Lauchstange
Hagebuttenmark
Orangenschale
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Schwarzwälder Speck luftgetrocknet
Salz
Bohnen
Butter
Topinambur frisch
Sahne
Thymianzweig
Emmentaler gerieben
Pfeffer
Muskat
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Preiselbeere Fruchtsaft
Zucker
Gelatine
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Zucker
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Zimtstange
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Zwetschgen tiefgefroren
Zucker
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Beete Carpaccio mit Topinambur Chips und Garnelen
ZUTATEN
Beete gemischt
Kümmel
Knoblauchzehen
Topinambur
Mehl
Rapsöl zum frittieren
Walnusskerne grob gehackt
Saft von einer Zitrone
Walnussöl
Agavendicksaft oder Honig
Orangen
Rapsöl
Honig
Salz, Cayennepfeffer
Himbeeressig
Etwas Pflücksalat für die Garnitur und Rote Beete Sprossen für die Deko
Rotschwanzgarnelen
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Knoblauch, Ingwer, Curry, Chiliflocken, Muskatnuss
Paniermehl Panko
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schwarzfederhuhn aus der Gewürzmilch mit Tomaten, Tomatenmarmelade und Topinambur
ZUTATEN
Milch
Fleur de sel
Lorbeerblätter
Thymian
Korianderkörner
Sternanis
Schwarzfederhuhn-Brustfilet
Topinambur frisch
Salz
Sahne
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Schalotten gehackt
Speck durchwachsen
Geflügelbrühe
Noilly Prat
Sahne
Xanthan
Butter kalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Tomaten
Olivenöl
Pinienkerne geröstet
Petersilie glatt gehackt
Räuchersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Zwiebel rot
Zucker
Tomaten
Orange
Zitrone
Sekt
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
U****r V****f
Topinambur Cremesuppe
ZUTATEN
Topinambur frisch
Zwiebel
Sellerieknolle
Butter
Gemüsebrühe
Sahne
Sahne
Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprika edelsüß
Petersilie
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Beete Carpaccio mit Topinambur-Chips und Garnelen
ZUTATEN
Beete gemischt
Kümmel
Knoblauchzehen
Topinambur frisch
Mehl
Rapsöl zum Frittieren
Walnusskerne, grob gehackt
Saft von 1 Zitrone
Walnussöl
Agavendicksaft oder Honig
Orangen
Rapsöl
Honig
Salz
Cayennepfeffer
Himbeeressig
Pflücksalat für die Garnitur
Rote Beete Sprossen für die Deko
Rotschwanzgarnelen
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Ingwer
Curry
Chiliflocken
Muskatnuss
Pankomehl
Zum Rezept
Rezept von
d****i
Zarte Kalbshaxe aus dem Backofen mit Maronen Topinambur
ZUTATEN
Kalbshaxe, ca 2 kg
frischen Topinambur, kommt nicht aufs Gramm an
Maronen
Lauch
Stangensellerie
Knoblauchknolle
Bio-Zitrone
frischen Salbeiblätter
frischen Rosmarin
frischen Thymian
Weißwein trocken, wir brauchen ca einen Liter
Rotwein trocken, wer hat nimmt bitte einen Barolo
Butter
Olivenöl extra vergine
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz grob
Meersalz fein
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Topinambur-Süppchen mit Weinbergschnecken und Kalbsbries
ZUTATEN
Topinambur frisch
Schalotten
Butter
Geflügelbrühe
Sahne
Kalb Bries frisch
Weinbergschnecken
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Balsamico
Schnittlauch
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
h****n
Hethexchens Geburtstagssüppchen
ZUTATEN
Zwiebeln gewürfelt
Topinambur frisch
Kartoffeln geschält frisch
Olivenöl
Wermutwein trocken
Weißwein
Schlagsahne 40 Fett
Gemüsebrühe
Milch
Möhren und Staudensellerie gewürfelt
Schalotten frisch
Knoblauch frisch, Salz, Zucker
Pfefferminze frisch
Olivenöl
Salz, Zucker, Pfeffer
Garnelen frisch
Chilli Cayennepfeffer
Öl zum Braten;
4 Spieße aus Metall oder Holz
Zitrone
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Black Cod mit Topinambur-Püree, Brokkoli und geröstetem Sesam
ZUTATEN
Sake
Mirin
Misopaste hell
Zucker braun
Black Cod Filets frisch alternativ Kabeljau Filets
Topinambur frisch
Sojamilch
Wasser
Butter vegan
Salz und Pfeffer
Muskat
Kapern
Tomaten getrocknet
Wilder Brokkoli
Sesamöl zum anbraten
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Secreto vom Iberico-Schwein, Oktopus und Topinambur mit Zwiebel und Kartoffel
ZUTATEN
Iberico Schwein Secreto
Salz und Pfeffer
Tintenfisch Octopus sp frisch Fleisch
Curry - Farben von Jaipur
Salz und Pfeffer
Topinambur frisch
Petersilienwurzel
Sahne
Salz
Zitrone
Frühlingszwiebeln
Zwiebeln rot
Zucker
Butter
Apfelessig
Portwein
Salz
Drillinge
Blattpetersilienzweige
Ei
Salz und Pfeffer
Muskat
Schwein Hackfleisch frisch
Schwein Schälrippe
Möhren
Sellerieknolle
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dreierlei Süppchen
ZUTATEN
Schalotten
Maronen
Butter
Gemüsebrühe
Sahne 7
Milch
Kräutersalz
Parmesan
Olivenöl
Schalotten
Petersilienwurzel
Butter
Gemüsefond
Sahne 7
Blattpetersilie
Salz fein
Pfeffer weiß
Zitrone
Für die Topinambursuppe
Weiße Zwiebeln
Topinambur frisch
Butter
Öl
Wermut Noilly Prat
Milch
Sahne 7
Salz
Pfeffer
Chili
Trüffel schwarz
Gemüsebrühe
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Buttermilchhuhn mit Taboule und Topinambur-Chips
ZUTATEN
Hühnerschenkel
Buttermilch
Salz
Bulgur
Cranberries
Petersilie
Koriander
Minze
Dill
Mandeln gestiftet
Salz
Zitronensaft und Zeste
Lauchzwiebeln
Olivenöl
Paprika
Aubergine
Zwiebel
Tomaten
Chilis grün
Salz
Olivenöl
Zitronensaft
Topinamburknollen
Öl zum frittieren
Salz
Zum Rezept
Rezept von
schneckenkind08
Topinambur-Kartoffelsuppe mit Curry
ZUTATEN
Topinambur frisch
Kartoffeln
kleine Petersilienwurzel
Curry
Koriander gemahlen
Kurkuma Gewürz gemahlen
Cayennepfeffer
Zitronensaft frisch gepresst
Agavensirup
Gemüsebrühe
Sojasahne
Margarine pflanzlich
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
r****5
Topinambur-Birnencremesuppe
ZUTATEN
Topinambur
Birnen
Zwiebel
Gemüsebrühe
Milch
Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Muskatblüte
Distelöl
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