29 Stubenküken Rezepte

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Weitere Stubenküken Rezepte

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ZUTATEN
Stubenküken auf einem Ratatouille-Bett - Rezept
Stubenküken auf einem Ratatouille-Bett
01:10
2,7k
5
ZUTATEN
  • Für das Ratatouille:
  • Auberginen
  • Fleischtomate
  • rote Paprikaschote
  • Zucchini
  • Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Frische Kräuter: Thymian, Oregano, Rosmarin und Lavendel. Ersatzweise: Getrocknete Kräuter der Provenve
  • Für die Stubenküken:
  • Stubenküken
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehen
  • Zwiebel
  • Tomaten
  • Zitrone
  • Pfeffer, Salz
  • Pul Biber (getrockneter, zerstoßener, scharfer Paprika)
  • Wasser
  • Für die Soße:
  • Butter
ZUTATEN
Stubenküken - Rezept
Stubenküken
00:50
3,3k
5
ZUTATEN
  • Morchel getrocknet
  • Stubenküken à 400 g
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schalotten
  • Spargel weiß
  • Zuckererbsen
  • Gemüsefond
  • Schlagsahne
  • Estragon
  • Krebsschwänze in Lake
  • Hühnerei Eigelb
ZUTATEN
Stubenküken im Ofen geschmort - Rezept
Stubenküken im Ofen geschmort
01:15
7,4k
1
ZUTATEN
  • frische kleine , ca. 300 gr. oder 2 größere Stubenküken, ca. 500 gr.
  • etwa 12- 15 Schalotten
  • magere Speckwürfel
  • Knoblauchzehe zerdrückt
  • Butterschmalz
  • Zweige Rosmarin und Thymian
  • etwas Pimenton ahumado oder Paprikapulver
  • Sahne 30% Fett
  • Weinbrand
  • Salz und Pfeffer
  • nach Belieben in Scheiben geschnittene Champignons
ZUTATEN
Stubenküken-Senatoren-Teller - Rezept
Stubenküken-Senatoren-Teller
1,1k
0
ZUTATEN
  • Tomaten à ca. 150 g
  • Sahne flüssig
  • Estragon frisch
  • Stubenküken à ca. 350 g
  • Steinpilze möglichst klein
  • Schalotten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tomatenmark
  • Weißwein trocken
  • Weißbrot-Toastbrot
  • Öl
  • Saft einer Zitrone
  • Hühnerei Eigelb
  • Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Stubenküken à ca. 700 gr.
  • Salz,Pfeffer,Paprika
  • Füllung
  • Frischkäsezubereitung Doppelrahmstufe
  • Butter
  • Sahne
  • Semmelbrösel
  • Parmesan gerieben
  • Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Pinienkerne
  • Eier hartgekocht gehackt
  • Petersilie gehackt
  • Basilikum gehackt
  • Außerdem
  • Butter
  • Weißwein trocken
  • Zucker
TIPP
Saft-und kraftloses Fleisch
14k
1
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Stubenküken
  • Sauerkraut frisch gegart
  • Bacon
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer bunt
  • Paprika edelsüß
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Stubenküken
  • Stubenküken
  • Mehl
  • Eier
  • Pankomehl
  • Tandorri Pulver
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • Sesamvinaigrette
  • Pflaumensoße
  • Sweet-Chili-Sauce
  • Hoi-Sin-Sauce
  • Teriyaki Sauce
  • Austernsoße
  • Ingwer gerieben
  • Limone
  • Aprikosenmarmelade
  • Jaipur-Curry
  • Kurkuma Gewürz
  • Sesam
  • Pfeffer weiß
  • Koriander frisch
  • Salat
  • Glasnudeln
  • Rapsöl
  • Shii-Take-Pilze
  • Paprikaschoten orange
  • Chilischote
  • Frühlingszwiebeln
  • Sojasprossen frisch
  • Thai-Mango
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sesamöl
  • Koriander frisch
  • Frühlingsrolle
  • Stubenkükenkeulen
  • Karotten
  • Staudensellerie
  • Schalotte
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Geflügelbrühe
  • Kardamom
  • Ingwer frisch
  • Chilischote
  • Lorbeerblatt Gewürz
  • Gewürznelken
  • Pfefferkörner
  • Sternanis
  • Thymianzweig
  • Füllung der Frühlingsrollen
  • Sesamöl
  • Karotten
  • Sellerie frisch
  • Zuckerschoten
  • Sojasprossen frisch
  • Glasnudeln
  • Austernsoße
  • Fischfond
  • Sweet-Chili-sauce
  • Sesam
  • Frühlingsrollenteig
  • Eigelb
  • Fett zum Frittieren
ZUTATEN
Brust vom Stubenküken mit Guacamole und Portweinessenz - Rezept
Brust vom Stubenküken mit Guacamole und Portweinessenz
00:45
333
1
ZUTATEN
  • Stubenkükenbrüstchen
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • Guacamole:
  • Avocados
  • Limonensaft
  • Crème fraîche
  • Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Portweinessenz:
  • Geflügelkarkassen
  • Karotte
  • Lauchstange
  • Knollensellerie frisch
  • Zwiebel
  • Wacholderbeere
  • Portwein
  • Eiweiß
  • Klößchen:
  • Geflügel
  • Eigelb
  • Crème fraîche
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Stubenküken + Chicoree - Rezept - Bild Nr. 6
Stubenküken + Chicoree
00:02
122
1
ZUTATEN
  • Küken
  • Stubenküken (450gramm)
  • Thymian, Rosmarien,Estragon
  • Lorbeer
  • Salz,Pfeffer
  • Olivenöl
  • Chicoree
  • Chicoree
  • Salz,Pfeffer, olivenöl, balsamico
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Fleisch:
  • Milch
  • Fleur de sel
  • Lorbeerblatt
  • Thymian
  • Koriandersamen
  • Sternanis
  • Stubenkükenbrüstchen
  • Topinamburpüree:
  • Topinambur frisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sahne
  • Butter
  • Schaumsoße:
  • Schalotten
  • Speck
  • Geflügelbrühe
  • Noilly Prat
  • Sahne
  • Butter eiskalt
  • Pfeffer
  • Sojalecithin
  • Tomaten-Concassée:
  • Tomaten
  • Räuchermehl
  • Thymian
  • Olivenöl
  • Rosmarin
  • Pinienkerne
  • Petersilie glatt frisch
  • Pfeffer
  • Salz
  • Tomaten-Chutney:
  • Schalotten
  • Olivenöl
  • Tomaten
  • Gelierzucker 1:1
  • Fenchelsamen
  • Koriandersamen
  • Sternanis
  • Pfefferkörner
  • Wacholderbeere
  • Lorbeerblatt
  • Olivensalz
  • Thymianzweig
  • Basilikum
  • Schnittlauchöl:
  • Sonnenblumenöl
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Limette
ZUTATEN
Gefüllte Stubenküken mit Stampfkartoffeln - Rezept - Bild Nr. 9
Gefüllte Stubenküken mit Stampfkartoffeln
01:00
1,8k
2
ZUTATEN
  • Stubenkükenbrüstchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Füllung:
  • Brötchen
  • Milch
  • Schalotten
  • Stampfkartoffeln:
  • Hühnerei Eigelb
  • Salz
  • Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • Kartoffeln
  • Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Stubenküken à 550 g
  • Champignons in Schb. Konserve abgetropft 170 g
  • Zwiebel frisch
  • Butterschmalz
  • Sherry medium oder trocken
  • Sahne flüssig
  • Rosmarin frisch
  • Geflügelgewürz von meinem türkischen Händler *)
  • Salz, weißer Pfeffer
ZUTATEN
Backhendl vom Stubenküken - Rezept
Backhendl vom Stubenküken
00:40
3,7k
10
ZUTATEN
  • Stubenkükenbrüstchen
  • Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett)
  • Mehl
  • Eier
  • Semmelbrösel
  • Zitrone
ZUTATEN
Stubenküken in Heu gegart - Rezept
Stubenküken in Heu gegart
853
6
ZUTATEN
  • Stubenküken, man kann auch Hähnchenteile verwenden
  • Heu
  • feuchtes grobes Meersalz
  • Salz, Pfeffer frisch gemahlen
  • Sellerie
  • Karotten
  • Thymian
  • Hühnerbrühe
  • Sellerieblätter
  • Olivenöl
ZUTATEN
Terzetto vom Stubenküken mit Orangenpolenta - Rezept
Terzetto vom Stubenküken mit Orangenpolenta
01:00
1,2k
1
ZUTATEN
  • Stubenkükenbrüstchen
  • Kräutermischung
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schalotten
  • Champignons
  • Olivenöl
  • Sahne
  • Weißwein
  • Bärlauch frisch
  • Butter
  • Portwein weiß
  • Geflügelfond
  • Paprikapulver
  • Senf scharf
  • Orangenpolenta:
  • Polenta Grieß
  • Geflügelbrühe
  • Orangensaft frisch gepresst
  • Orangenzesten
  • Safranfäden
  • Butter
  • Puderzucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Deko:
  • Salbei Blätter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Stubenküken
  • Rosmarin
  • Thymian
  • schwarzer Pfeffer grob zerstoßen
  • Meersalz
  • Wasser
  • Für die karamellisierten Möhren:
  • Möhren
  • Butter
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Rosmarinkartoffeln:
  • Brätlinge
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin grob gehackt
  • Olivenöl
  • Für die toskanische Tomatensoße:
  • Tomaten
  • Zucker braun
  • Knoblauchzehen
  • rote Chilischote
  • Kräutermischung italienisch
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Pastamehl
  • Eier
  • Olivenöl
  • Steinpilze
  • Stubenküken
  • Salbei
  • Senf
  • Sahne, süß
  • Crème fraîche
  • Butter
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Butterschmalz
  • Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Stubenküken:
  • Orangen unbehandelt
  • Zimtstangen
  • Rosmarinzweige
  • Stubenküken
  • Olivenöl
  • Butter
  • Zwiebeln rot
  • Staudensellerie
  • Tomaten getrocknet in Öl
  • Rotweinessig
  • Sultaninen
  • Pinienkerne
  • Räucherspeck
  • Beilagen:
  • Süßkartoffeln
  • Rübchen weiß
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
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Stubenküken Rezepte: Nicht nur hierzulande ein Trend

Für Fans von Geflügelgerichten sind Rezepte mit Fleisch von Stubenküken eine echte Bereicherung des Speiseplans. Stubenküken sind nicht geschlechtsreife Hühner, die laut der EU-Norm nicht älter als 28 Tage und schwerer als 750 Gramm sein dürfen. Viele der Stubenküken-Rezepte stammen aus Frankreich, da das Fleisch der jungen Hühner besonders in der Provence schon länger als Delikatesse gilt. Dieser Trend setzt sich auch hierzulande fort, was vor allem der Vielseitigkeit der Rezepte zu verdanken ist.

Stubenküken: Rezepte für zartes Fleisch

Die meisten dieser Gerichte sind mit wenigen Handgriffen zubereitet. Oftmals sehen die Stubenküken Rezepte es vor, das Fleisch in einem Bräter zu schmoren. Das Fleisch der Stubenküken bleibt dank des Bräters schön zart. Die kleinen Hühner können Sie im Ganzen garen und auf einer Platte servieren. Aber auch nur einzelne Teile des Geflügels können Sie schmackhaft zubereiten. Eine Geflügelschere hilft Ihnen dabei, das Stubenküken sauber zu zerlegen.