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Spezialitäten Rezepte

ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rote Currypaste:
  • Koriandersamen
  • Chili getrocknet
  • Kreuzkümmel
  • Fenchelsamen
  • Bockshornkleesamen
  • Senfkörner
  • Zimt
  • Sumach
  • Paprikapulver
  • Gewürzreis:
  • Schalotte gewürfelt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Kardamomkapsel
  • Zimtstange
  • Ingwerknolle
  • Basmati-Reis
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Olivenöl
  • Hühnercurry:
  • Hähnchenbrust
  • Zwiebel
  • Sojasprossen frisch
  • Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
  • Shiitakepilze frisch
  • Zuckerschote
  • Currypaste
  • Kokosmilch ungesüßt
  • Mangochutney
  • Zitrone
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • MaiTai:
  • weißer Rum
  • brauner Rum
  • Triple Sec
  • Limettensirup
  • Mandelsirup
  • Limettensaft
  • Orangensaft
  • Ananassaft
  • Crushed Ice
  • Minze frisch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade:
  • Minutensteaks vom Schweinerücken ( à 100 g )
  • kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
  • kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Kartoffeln
  • Knoblauchzehe
  • rote Chilischote
  • Ei
  • Mehl
  • Salz
  • gemahlenen Kümmel
  • gerebelten Majoran
  • 3-4 EL Butterschmalz
  • Selleriepüree: ( Für 4 Personen ! )
  • Sellerie 650 g / geputzt ca. 400 g
  • Kartoffeln
  • Gemüsebrühe ( 2 TL instant )
  • Butter
  • Kochsahne
  • kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
  • kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
  • kräftige Prise Muskat
  • Tatarska omacka: ( Für 4 Personen ! )
  • Delikates Mayonnaise ( Hier: Von Thomy )
  • Senf mittelscharf
  • Crème fraîche mit frischen Kräutern ( Hier: Von Dr.Oetker )
  • kleine Zwiebeln ca. 100 g
  • Knoblauchzehen
  • Eier
  • Gewürzgurken ca. 100 g
  • Petersilie
  • rote Chilischote
  • Salz
  • Gurkenwasser
  • Zum Servieren:
  • Petersilienstängel zum Garnieren
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Chiliflocken rot
  • Knoblauch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Avocadomousse:
  • Avocado frisch
  • Schmand
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rucolasalat:
  • Langostinos
  • Jakobsmuscheln
  • Garnelen frisch
  • Red Snapper Filet
  • Hähnchenbrustfilet
  • Chakalaka-Sauce
  • Olivenöl
  • Rucola
  • Chilischote
  • Mangosalsa:
  • Gurke
  • Zwiebel rot
  • Perltomaten
  • Mango
  • Chilischote
  • Koriander frisch
  • Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Butter
  • Mehl
  • Wasser
  • Mais Grieß fein
  • Butter
  • kräftiger Schmelzkäse
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Jagdwurst in Scheiben geschnitten
  • Hausgemachte Mayonnaise – Rezept steht in meinem KB
  • Gewürzgurke Sauerkonserve. abgetropft
  • Zwiebel frisch, sehr fein gewürfel
  • Mixed Pickles
  • Gewürzsud von den Mixed Pickles
  • Chiliflocken rot
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Hasenöhrl - Rezept
Hasenöhrl
00:20
2,4k
8
ZUTATEN
  • Mehl
  • heiße Milch
  • zerlassene Butter
  • Ei
  • Salz
  • Fett zum Ausbacken (Butterschmalz)
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Avocadomousse:
  • Avocado
  • Knoblauchzehe
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Cherrytomaten gelb
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rucolasalat:
  • Rucola
  • Essig
  • Olivenöl
  • Senf
  • Schalotte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Kresse frisch
  • Garnelen groß
  • Jakobsmuscheln
  • Hähnchenbrustfilets
  • Pistaccio & Sumac Dukkah (afrikanische Gewürzmischung)
  • Oliven schwarz
  • Wachteleier
  • (3 1/2 Minuten kochen)
  • Langusten Schwanz
  • Kirschtomaten
  • Früchte mit Mascarpone:
  • Obst frisch
  • nach Geschmack, z.B. Drachenfrucht, Erdbeeren, Brombeeren etc.
  • Pistaccio & Sumac Dukkah (afrikanische Gewürzmischung)
  • Mascarpone
  • Amaretto-Sirup
  • Kokossirup
  • Macadamia Sirup
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Minze
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Helles Bier
  • Zucker
  • Eigelb
  • Saure Sahne
  • Salz,Pfeffer,Zimt
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Heute :
  • Mais-Fladenbrot
  • Crème fraîche
  • Feldsalat (Rapunzel)
  • Mais
  • Hähnchenbrust
  • Gewürzmischung chinesisch
  • Sojasoße
  • bräunen :
  • Zwiebel Ringe
  • Mehl
  • Paprika edelsüß
  • Palmin soft
  • Kohlrabi : 1
  • Kohlrabi frisch
  • Butter
  • Zwiebel gehackt
  • Mehl
  • Wasser
  • Sahne
  • Füllung : 2
  • Sauerkraut
  • Füllung: 3
  • Hackfleisch
  • Zwiebel gewürfelt
  • Barbecue- Bohnen
  • Mais gegart
  • Eisbergsalat
  • Schmand
  • Füllung :
  • Moosbeeren frisch
  • in Deutschland :
  • Heidelbeeren frisch
  • Zucker
  • Speisestärke
  • Holundersaft
ZUTATEN
Cock-a-leekie - Rezept
Cock-a-leekie
00:02
1,9k
4
ZUTATEN
  • Suppenhuhn
  • Lauch
  • Wasser
  • Lorbeerblatt
  • Thymian
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • Trockenpflaumen
ZUTATEN
ZUTATEN
  • TK-Riesengarnelen "Provencial"
  • Ruccola-Salat
  • Spaghetti
  • Parmesankäse, gerieben
ZUTATEN
Pulled Pork - Rezept
Pulled Pork
1,7k
10
ZUTATEN
  • Schweineschulter mit Knochen wenn möglich
  • Für die Injektionsmarinade:
  • Apfelsaft
  • Rauchsalz oder Meersalz
  • Zucker braun
  • Sojasoße hell
  • Worcestersoße
  • Tabasco
  • Für den Rub:
  • Pimenton de la vera
  • Dijon Senf
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Cayennepfeffer
  • Zucker braun
  • Knoblauchpulver
  • Für die Moppsoße:
  • Barbecue-Grillsoße
  • Tomatenketchup
  • Restliche Injektionsmarinade
  • Ahornsirup
  • Dijon Senf
  • Zwiebelpulver
  • Knoblauchpulver
  • Worcestersoße
  • Sojasoße
  • Cayennepfeffer
  • Rest des verwendeten Rubs
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Pfälzer Saumagen
  • Butterschmalz
  • eigene Herstellung ! Grundkurs :
  • Sauerkraut
  • Wacholderbeeren
  • Kümmel
  • Zwiebel gewürfelt
  • Lorbeerblätter
  • Wasser
  • Schweineschmalz/-fett
  • Gibt es verschiedene im KB !
  • Brot
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Teig :
  • Mehl gesiebt
  • Salz
  • Butter eiskalt, in Stücke geschnitten
  • Ei
  • Milch oder Wasser
  • Füllung :
  • Brötchen, in kleine Würfel geschnitten
  • Hackfleisch gemischt
  • Speck, fein gewürfelt
  • Zwiebel gross, fein gehackt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Rosinen
  • Rotwein trocken
  • Sahne
  • Thymian frisch, gehackt
  • Rosmarin frisch, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
  • Eiweiss
  • Eigelb
  • Kaffeesahne
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Milche 3,5%
  • Eier
  • frische Hefe
  • Zucker
  • Mehl
  • Salz
  • Butter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Yufka Teigblätter
  • Pastirma-türkischer Schinken
  • Weisskäse
  • rote Paprika-Schote
  • Milch
  • Tomaten
  • Eigelb
  • Sesam
  • Öl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • rote Chilis
  • Olivenöl extra vergine
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Weizenmehl (Typ 550)
  • Weizensauerteig (vom Bäcker)
  • Hefe frisch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Wasser lauwarm
  • in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten
  • Kräuter der Provence
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Weißkohl frisch
  • Rind Hackfleisch frisch
  • Schinken geräuchert
  • Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika edelsüß
  • Bohnenkraut
  • Zwiebel
  • Sauerrahm
  • frisches Brot
  • Eier
  • Öl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • blanchiert :
  • Rosenkohlblätter
  • Wasser gesalzen
  • Backpulver
  • Wurst abbrühen, enthäuten, schneiden :
  • Weißwurst Münchener
  • Zwiebel gewürfelt
  • Datteltomaten
  • Snack Paprika
  • Romanasalatblätter
  • Radicchio Blätter
  • Eier hartgekocht
  • Balsamico Crema Feige-Dattel
  • Vinaigrette :
  • Senf mittelscharf
  • Rapsöl
  • Weinessig
  • Salz grob
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schweinehackfleisch oder Schweinemett
  • Ei
  • Zwiebel gewürfelt
  • Reis
  • Sauerkrautkopf ganz
  • Dörrfleisch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kaninchen
  • Mehr zum bestäuben
  • Rüebli Karotte)
  • Bratbutter
  • frische Thymianzweige
  • Zwiebel gespickt mit Lorbeer und 3 Gewürznelken
  • trockener weisser Vermouth
  • Kalbs- oder Bratenfond
  • Crème fraîche oder Mascarpone
  • Senf
  • Stärkemehl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Butter
  • frischen Spinat, fein geschnitten
  • Kerbel, gehackt
  • frische Minzbätter, fein geschnitten
  • Zwiebeln, fein geschnitten
  • Majoranzweig
  • Mehl
  • Rinderbrühe
  • Brotwürfelchen, goldbraun geröstet
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss
  • Eigelb
  • Petersilie, gehackt
ZUTATEN
Alpenglühn - Rezept
Alpenglühn
00:30
1,7k
43
ZUTATEN
  • Toastbrot
  • Frühstücksspeck
  • Zwiebel in Ringe geschnitten
  • Käse gerieben
  • Butter
  • Mehl
  • Wasser
  • Weisswein
  • Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Tomaten passiert, OrO di Parma
  • Südtiroler Speck in Würfeln
  • Kochschinken in Würfeln
  • Sahne 30% Fett
  • Hackfleisch gemischt frisch
  • Pilze frisch, gewaschen in Scheiben
  • Zwiebel fein gehackt
  • Knoblauchzwiebel fein gehackt oder 2 Knoblauchzehen
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Erbsen grün Konserve zur Deko
  • Oregano frisch
  • Parmesan gerieben
  • Penne/Makkaroni
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebel frisch
  • Apfelwein
  • Weinessig oder Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • Handkäs
ZUTATEN
Kohlrouladen - Rezept
Kohlrouladen
01:00
921
17
ZUTATEN
  • Weißkohl frisch
  • Hackfleisch gemischt
  • Zwiebeln
  • Rinderbrühe
  • Toastbrot
  • Eier Freiland
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Margarine zum Braten
  • Milch
  • Sahne
ZUTATEN
Kniddelen - Rezept
Kniddelen
00:40
14k
16
ZUTATEN
  • Mehl
  • Eier
  • Wasser
  • Salz
  • Speckwürfel
ZUTATEN
Quarkkeulchen - Rezept
Quarkkeulchen
00:30
5k
15
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Quark Halbfettstufe
  • Mehl
  • Zucker
  • Korinthen
  • Eier Freiland
  • Salz
  • Butterschmalz
  • Konfitüre oder Apfelmus
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Salz
  • Zucker
  • Butter
  • Ei
  • Milch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Butter
  • Parmesan gerieben
  • Eier
  • Salz
  • Wasser nach Bedarf
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Salz
  • warmes Wasser
  • Kartoffeln
  • Sonnenblumen Öl
  • Vegeta
  • Knoblauchzehen
  • Zwibel
  • schwarzer Pffefer
  • Schmand
  • Schlagsahne
  • Salz
  • Butter
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