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Welche Gerichte passen zu Rotwein-Saucen?

Saucen mit Rotwein sind aromatisch und sogar gesund: Doch wozu passt eine solche Sauce eigentlich? Da mediterrane Gerichte meist salzig und sehr gemüselastig sind, ist eine Sauce, die trockenen Rotwein enthält, hier eine hervorragende Wahl. Servieren Sie Rotweinsauce also gerne zu Fisch, Kartoffeln und mediterranem Gemüse. Auch Speisen, die Tomaten enthalten, sind eine gute Kombination zu vollmundigem Rotwein. Eine Tomaten-Rotwein-Sauce ist eine ebenso gut Idee wie ein mit Tomaten gefülltes Filet, zu dem Sie eine aromatische Schalotten-Rotwein-Sauce servieren. Auch Sauerbraten wird traditionell mit einer Rotweinsauce serviert.

Wie gelingt Ihnen die perfekte Rotwein-Sauce?

Wenn Sie eine Schalotten-Rotwein-Sauce oder eine andere Sauce mit Rotwein zubereiten möchten, verwenden Sie mindestens einen Mittelklasse-Wein und frisches Gemüse. Wenn Sie eine gute Basis benötigen, verwenden Sie einen Fond. Um den Geschmack der Sauce abzurunden, geben Sie Butterflocken oder etwas Sahne darunter. Ist die Sauce am Ende zu dünnflüssig, geben Sie eine kleine Menge Speisestärke dazu.

Rezept der Woche

Minestrone mit Fenchel und Salsiccia

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Benutzerbild von Sheeva1960
Rezept von Sheeva1960
vom 22.11.2023
20 Min
mittel-schwer
günstig
(3)

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