Sauerkrautauflauf Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Weitere Sauerkrautauflauf Rezepte

ZUTATEN
ZUTATEN
  • Sauerkraut
  • Gulasch
  • Kartoffeln
  • Butter Salz Pfeffer Milch Muskat
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Sauerkraut
  • Räucherspeck durchwachsen
  • Hackfleisch gemischt
  • Zigeuner-Grillsoße
  • Sahne
  • Schmand
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe groß
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • etwas Bratfett
ZUTATEN
Sauerkrautauflauf - Rezept
Sauerkrautauflauf
00:45
5,7k
24
ZUTATEN
  • Sauerkraut
  • Kartoffeln
  • Rostbratwürstchen
  • Apfel
  • Zwiebel
  • Gemüsebrühe-Pulver
  • geriebenen Käse
  • Schinkenwürfel
  • Muskatnuss
  • Kräuterbuttergewürz
  • Fett zum Braten
  • Milch
ZUTATEN
Sauerkrautauflauf - Rezept
Sauerkrautauflauf
01:10
2,4k
11
ZUTATEN
  • Sauerkraut frisch gegart
  • Kartoffeln gekocht
  • Salami
  • Schinken gekocht
  • Tomate
  • Parmesan gehobelt
  • Schnittlauch frisch gehackt
  • Schlagsahne
ZUTATEN
Deftiger Sauerkrautauflauf - Rezept
Deftiger Sauerkrautauflauf
01:30
1,9k
3
ZUTATEN
  • Kartoffeln geschält frischmehligegewürfelt
  • Sellerie frischgeschält und gewürfelt
  • Schnittlauch frisch gehackt
  • Meerrettich aus dem Glas
  • Butter
  • Sahne
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Kasseler Kamm gewürfelt
  • Cabanossi in Scheiben geschnitten
  • gegartes Sauerkraut
  • Gemüsezwiebel in Scheiben geschnitten
  • Butaris
  • Creme fraiche
  • Parmesan frisch gerieben
  • Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Weinsauerkraut
  • Schwein Nacken Kamm fe gepökelt geräuchert
  • Speck gewürfelt
  • Eier
  • Sahne
  • Creme fraiche mit Kräutern
  • Zwiebel rot
  • Käse geraspelt
  • Kartoffel geschält frisch geraspelt
  • Salz Muskat
ZUTATEN
Sauerkraut-Auflauf - Rezept
Sauerkraut-Auflauf
01:05
1,2k
5
ZUTATEN
  • Kartoffelpüree
  • Sauerkraut
  • Geflügelfleischwurst
  • Butter Paniermehl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Sauerkraut gewürzt fertig oder vom Fass frisch
  • Für 2 Personen Pü selbstgemacht
  • geräucherten Schinkenspeck geröstet
  • Schinkenlachsscheiben
  • Pfeffer Salz etwas Muskat
  • Emmentaler geraspelt
  • Safranfäden zum garnieren
ZUTATEN
Nudel-Sauerkrautauflauf - Rezept
Nudel-Sauerkrautauflauf
00:40
7,6k
14
ZUTATEN
  • Spiralnudeln
  • gekochter Schinken
  • geriebener Käse
  • Sauerkraut
  • Eier
  • Sahne
  • SalzPfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schalottenwürfel
  • Butter
  • Mehl
  • Sahne
  • Sauerkraut abgetropft
  • Kartoffel geschältin 1 cmWürfel geschnitten
  • Petersilienwurzel geschält in 1 cm Würfel geschnitten
  • Creme fraiche
  • Limonen davon Saft und Abrieb
  • Eiweiß geschlagen
  • SalzPfefferKümmelSemmelbrösel und ButterPrise Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Sauerkraut vom Vortag
  • KartoffelbreiKartoffelpüree vom Vortag
  • Lyoner Wurst
  • Margarine
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Reis halb gegart
  • Gemüsepaprika rot oder orange frisch
  • Sauerkraut frisch
  • Cabanossi
  • Zwiebel frisch
  • Majoran getrocknet
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Paprika edelsüß
  • Apfelmus
  • Eier
  • Saure Sahne
  • Zwiebelbrot
  • Butter
  • Olivenöl
  • Wasser
ZUTATEN
ZUTATEN
  • große Möhren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sauerkraut
  • Gemüsebrühe
  • Röstzwiebel
  • Majoran
  • Lachsschinken in dünnen Scheiben
  • Gouda am Stück
ZUTATEN
Sauerkrautauflauf - Rezept
Sauerkrautauflauf
00:25
5,8k
42
ZUTATEN
  • Sauerkraut Konserve
  • Kartoffeln
  • Salami
  • Butter
  • Eier
  • Milch
  • Käse gerieben
  • Tomaten
  • Salz Pfeffer Muskat
ZUTATEN
Sauerkrautauflauf - Rezept - Bild Nr. 2
Sauerkrautauflauf
00:01
3,8k
12
ZUTATEN
  • Kartoffeln mehlige sorte
  • Kümmel
  • Zwiebel
  • Schweineschmalz oder öl
  • Sauerkraut
  • Lorberrblatt
  • Wacholderbeeren
  • Fleischbrühe instant
  • Kasseler
  • Emmentalerfrisch gerieben
  • Butter
  • SalzPeffer frisch gemahlen
  • Fett für die Form
ZUTATEN
ZUTATEN
  • frisches Sauerkraut
  • Zwiebeln
  • Bratfett oder Butter
  • Weisswein
  • flüssigen Honig
  • Lorbeerblätter
  • Kartoffeln mehlig
  • Sahne oder Milch
  • Butter
  • Mettenden
  • Senf mittelscharf
  • Eigelb
  • Creme fraiche
  • flüssigen Honig
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • mageres Schweinegeschnetzeltes
  • Kartoffeln mehlig
  • Sauerkraut
  • Emmentaler gerieben
  • Zwiebel frisch
  • Ei
  • Butter
  • Essig
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Sauerkraut-Auflauf - Rezept
Sauerkraut-Auflauf
00:20
1,9k
11
ZUTATEN
  • Kartoffel mehlig kochend
  • Zwiebel
  • Kassler
  • Öl
  • Eier
  • Milch
  • Kümmel
  • Schnittlauchröllchen
  • Salz Pfeffer
  • Sauerkraut
  • Emmentaler gerieben
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Vom Sauerkraut zum Sauerkrautauflauf

Das vitaminreiche Sauerkraut ist eine der ältesten, konservierten Beilagen Deutschlands. Der Kohl war nie teuer, sodass auch ärmere Familien einen Vorrat anlegen konnten oder selbst im Garten zogen und sich im harschen Winter von Sauerkraut ernährten. Auf diese Weise wurde die Beilage zum Hauptgericht. Später entwickelten sich zahlreiche Arten, Sauerkrautauflauf zuzubereiten. Für Sauerkrautauflauf ist der Sauerkraut-Typ relevant – rheinisches wie auch schwäbisches Sauerkraut ist relativ neutral, während bayrisches Sauerkraut unter anderem stark mit Kümmel gewürzt ist.

Zubereitungsarten von Sauerkrautauflauf

Sauerkrautauflauf hat neben dem Sauerkraut meist Fleisch und Kartoffeln als Hauptzutaten. Sie können in völlig unterschiedlichen Formen als Hackfleisch, Würstchen oder Kassler beziehungsweise als Kartoffelpüree, Schupfnudeln oder Kartoffelscheiben auftreten. Die bekannteste Variante ist der Schwäbische Sauerkrautauflauf, bestehend aus Sauerkraut, Schupfnudeln, Schinken und einer Sahnesauce. Bayrisches Sauerkraut ist dagegen eher für die Herstellung von Szegediner Gulasch geeignet, das auch als Auflauf zubereitet werden kann.