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Sächsische Kartoffelsuppe: das ideale Winteressen

Die original sächsische Kartoffelsuppe ist ein sättigender, deftiger Eintopf aus gequetschten Kartoffeln, die gut als Hauptgang geeignet ist. Besonders in der kalten Jahreszeit sowie bei nasskaltem Wetter wärmt sie wunderbar von innen. Die Herkunft ist weitgehend unklar. Sicherlich war sie jedoch ein Arme-Leute-Essen, welches die einfache Bevölkerung mit wenigen Zutaten herstellen konnte. Wer es sich leisten konnte, gab noch etwas Speck in die Suppe oder servierte den Eintopf mit einem Würstchen.

Auf die Knolle kommt es an

Mehlig kochende Sorten, wie beispielsweise Likaria, Aula oder Adretta, sind am besten für das sächsische Gericht geeignet. Sie besitzen einen hohen Stärkeanteil und zerfallen bereits beim Kochen. Dadurch erhält der Eintopf eine schöne Bindung. Damit der sächsische Gaumenschmaus schön sämig wird, sollten Sie die Kartoffeln zunächst mit dem Kartoffelstampfer grob zerkleinern und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Jedoch sollten Sie diesen nur kurz zum Einsatz bringen, ansonsten erhält der Eintopf eine kleisterartige Konsistenz.