Rhabarberkuchen mit Vanillepudding Rezepte

Der rotgrüne Rhabarber bringt den Frühling in die Küche. In der kurzen Saison sollten Sie ihn besonders für leckeres Backwerk nutzen. Kuchen bekommt ein wunderbares Aroma, wenn sich das fruchtig-saure Aroma des Rhabarbers mit der cremigen Süße von Vanillepudding verbindet – eine köstliche Kombination. Als Basis des Kuchens wird ganz nach Belieben ein Mürbe-, Hefe- oder Rührteig zubereitet. Wenn es mal schnell gehen soll, tut auch fertiger Blätterteig aus Tiefkühltruhe oder Kühlregal gute Dienste.

Fruchtige Säure und exotische Süße

Rhabarber wird zwar weitgehend wie Obst verwendet, es handelt sich dabei aber um eine uralte Gemüsesorte. Genießbar sind nur die knackigen Blattstiele des Knöterichgewächses. Doch diese kantigen Stangen mit der straffen Schale haben es in sich: Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Seinen unverwechselbaren Geschmack verdankt der Rhabarber der enthaltenen Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Eine milde Vanillecreme ist die perfekte Ergänzung dazu. Himbeerrhabarber mit hellrotem Fruchtfleisch ist für Kuchen ideal.

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